「傅记」上海小菜 二代接班

由傅家姐妹共同经营的「傅记」上海小菜，通常不到中午时分、就会被主顾客们抢购一空！（图／曾丽芳）

传统市场小摊商，也能经营出大生意！位于台中市向上市场218号巷内第3摊、由傅云芳与傅云凤两姐妹共同经营的「傅记」上海小菜，每天上午摆出近20道上海小菜，摊位前面总是人声鼎沸，爽朗的傅家姐妹，往往一边忙着盛菜、一边与顾客们闲话家常，通常不到中午时分，上海小菜就会被主顾客们抢购一空！

「傅记」上海小菜因为太受欢迎，从台中一心市场总店开到向上市场分店。值得一提的是，由于二代不忍心两位妈妈如此辛苦，因此，向上店与一心店都将由高学历的二代接班，准备将传统小摊的生意发扬光大，让傅家姐妹相当开心。

乐观开朗的傅云芳表示，她原本只是卖自家水饺贴补家用，渐渐也卖起了香肠、腊肉、熏鱼、潮州综等等眷村家乡味，没想到大受欢迎，在妹妹傅云凤加入经营行列后，10多年前开设「傅记」上海小菜，并将经营触角由一心市场延伸到向上市场。

每天早上不到4点，由傅云芳备料、傅云凤炒菜，烧出了一道道的美味上海小菜，有葱烧鲫鱼、烤麸、拌干丝、雪菜百页、青龙豆干、干烧苦瓜、红烧草鱼、酸豆、鱼香茄子、红烧豆腐、卤牛肉、无锡排骨、狮子头、东坡肉等等，再分别运送到一心市场与向上市场开卖，看似简单却带着浓浓的眷村妈妈味，10多年来掳获了许许多多主顾客的胃。