高级餐厅鸭肝混鹅肝 主厨因「这原因」无罪

高雄家蒂诺铁板烧用鸭肝混充鹅肝，李姓老板娘去年遭判5月、可易科罚金确定。该餐厅洪姓资深主厨原本遭认定是共犯、判4月。高雄高分院认为洪男只负责烹调，非共犯，逆转判他无罪，可上诉。（本报资料照）

高雄家蒂诺铁板烧用鸭肝混充鹅肝，消费者花大钱不甘被骗状告法院。李姓老板娘去年遭判5月、可易科罚金确定。该餐厅洪姓资深主厨原本遭认定是共犯、判4月。高雄高分院认为洪男只负责烹调，非共犯，逆转判他无罪，可上诉。

2016年9月9日中午，卢姓夫妇花7216元在家蒂诺点了「法国鹅肝海陆套餐」及「深海龙虾套餐」。事后上网发现家蒂诺前员工爆料，该餐厅以「鸭肝」混充「鹅肝」，卢男不满被骗，愤而报警提告。

李女辩称，当时产地发生禽流感，才暂时用与鹅肝同等级的鸭肝替代，也有要求员工在客人点餐时告知。且法国料理中有97％的肥肝料理使用鸭肝，餐厅作法并无诈骗意图，还特地发声明捍卫清白。但卢男当庭也反驳，和老婆去家蒂诺就是为了品尝稀有的鹅肝，当天点餐时服务生并没有告知食材是鸭肝。

「鸭就是鸭、鹅就是鹅！」法官痛批，高级餐厅不可用法文或法国餐饮文化混淆台湾消费者的认知，菜单上清楚注明就不会有消费纠纷。经查，家蒂诺卖出3500多份鹅肝餐点，总销售金额逾1558万元，一、二审均依诈欺、违法食安法等罪判李女1年6月。该案上诉至最高法院发回更审，更一审认为该餐厅不是使用低价劣质品欺骗消费者，改判李女5月，得易科罚金。

此案当时也传唤爆料前员工、餐厅主厨及总务等人作证，唯独资深主厨洪男遭认定和李女是共犯。洪男辩称，自己只是员工，律师也强调洪男会主动告知客人以鸭肝代替鹅肝。

但法官查出，卢姓夫妇是事后追查才知情，洪男明知餐厅开幕以来从未进过鹅肝，却在卢姓夫妻点餐时隐匿食材资讯，还烹煮假鹅肝上桌，依《诈欺取财罪》判4月。

李女证称，自己负责开菜单、决定菜名、食材及管理，其他厨师没有参与，也不需要负责采购，洪男只负责食材的烹调跟配菜。洪男的主管、钟姓厨师长也证称，老板娘所言属实。

法官认为，洪男并未参与食材的决定、管理及开菜单，也不负责为客人点餐，只根据外场人员交付的餐点内容烹调，没有诈欺、共犯的嫌疑，最后改判洪男无罪，全案仍可上诉。