高手齐聚「银领新食尚」全国总决赛 长者吃饱又吃巧

醒吾科大观光餐旅学院院长黄宝元（右起）与国健署社区健康组组长李嘉慧，仔细检视选手烹调情形。（醒吾科大提供）

醒吾科大观光餐旅学院院长黄宝元（右）是本次竞赛评审之一，试吃符合质地饮食的料理，给予最公正的评分。（醒吾科大提供）

银发长辈们有口福了！国民健康署在醒吾科技大学观光餐旅学院举办为期3天的「2024银领新食尚，银养创新料理」全国总决赛，近百位不同年龄层的料理高手，运用「质地调整饮食」概念，烹调出软硬适中的高龄友善饮食，让长辈们可以吃饱兼吃巧，提升幸福感。

台湾将进入超高龄社会，也就是每5人就有1人是65岁以上长者，高龄人口越来越多，饮食需求也需要受到重视。国健署举办「2024 银领新食尚，银养创新料理」竞赛，分为专业组、社会组及校园组，每队参赛成员人数为2位，竞赛主题以「质地调整饮食」的原则，透过食材挑选、切割烹煮技巧、简易工具检测，让民众也能够轻易地制备出适合长辈们的饮食。

国健署社区健康组长李嘉慧表示，牙口不好的长者经常只能选择流质饮食或软烂食物，却忽略了营养均衡与口感，透过竞赛料理高手创意，让更多人理解「质地调整饮食」料理模式，提供长辈最佳饮食需求，希望银发族「吃得下、吃得够、吃得对、吃得巧」。

醒吾科大观光餐旅学院长黄宝元也是本次竞赛的评审之一，他表示，本次审核以一般饮食、牙龈可咀嚼的饮食、牙齿可咀嚼的饮食为主，有许多来自同供餐据点、老人据点、教育单位及营养师共同参与，希望透过竞赛发挥创意和巧思，在不流失营养成分底下，也能兼顾营养与美味，提高银发族的幸福指数。

醒吾科技大学观光餐旅学院透过这次产学合作，宣导银发族健康饮食概念，也为之后推广长照饮食及专业交流，奠定了坚实的基础。李嘉慧表示，非常感谢醒吾科大提供专业竞赛厨房，及餐旅系老师们的热心协助，让她十分惊艳。国健署将于9月19日举行总决赛颁奖典礼。