高雄》中山工商全国创意竞赛夺佳绩 餐旅群缔造三连霸纪录

高雄中山工商周俊凯、揭涵羽、林冠毅(右至左)以「培养木虌果天然酵母应用在面包之研究」，参加全国专题及创意制作竞赛夺冠。

高市中山工商参加教育部全国专题及创意制作竞赛决赛成绩亮眼，家政群幼儿保育科、外语群应用日语科、应用英语科、商业与管理群、餐旅群8组团队拿下专题及创意等组2金、2银、2铜、2佳作。

其中餐旅群「培养木虌果天然酵母应用在面包之研究」缔造三连霸纪录，外语群包办专题组前三名，董事长陈国清、校长林昭亿13日嘉勉选手及指导老师优异表现，林昭亿表示，教育部国前署100年首办专题制作竞赛，该校外语群122件作品角逐专题组项目，风光包办前三名，打破历届赛事记录。

林昭亿表示，参赛选手运用课堂所学专业知识，深入研究并解决生活遇到的问题，历经一年的准备与训练，又适逢新冠肺炎疫情，大大增加培训难度，师生表现可圈可点。

以「培养木虌果天然酵母应用在面包之研究」夺冠的林冠毅表示，上课时老师提到木虌果，多数同学都不认识，他想起阿嬷家种有一公一母两棵的木虌果树，燃起好奇心，决定以木虌果作为专题题目。研究过程寻访台东种植的农民，发现木虌果是营养价值丰富的护眼食物，利用果肉培养天然酵母的过程，因为筋性及活性不够，面包不够蓬松，口感也太硬，还被师长误以为是发糕，经半年数十次的失败，才找出完美的酵母配方比例，制作营养又美味的木虌果面包。