寒舍頂級品酩晚宴 國際酒評家黃筱雯引領品味義大利雙酒后宴席
【旅游经 洪书瑱报导】
餐+酒是一种「食」尚，坊间最常见餐酒搭配，即为葡萄红、白酒，但红白酒有其学问，如：什么是欧盟农业认证D.O.C.G？什么是酒王(Barolo)、什么是酒后？葡萄品种、气候，甚至地理位置如海拔高低或西西里火山或单一葡萄园等条件下，对於单宁、酒体可能都会带来风味的影响，想在感受一场餐酒宴席中，也能了解葡萄红白酒相关知识及风味吗？现在民众有机会在美味佳肴前，也能轻松与义大利侍酒师协会官方正式代表，旅居义大利且是华人的国际品酒师，每年都会出版义大利葡萄酒如字典般专书，被义大利巴洛罗官方组织封为全球百大厉害舌头(100 Best International Palates,BBWO)的「黄筱雯」一起共桌，品尝一场顶级的品酩餐宴！
义大利西西里百年火山葡萄欉(图：寒舍艾美提供) 国际酒评家黄筱雯(图：寒舍艾美提供)
寒舍集团特别与欧盟农业认证D.O.C.G、义大利美食教育中心以及义大利酒王酒后官方公会共同合作推出，在旗下饭店轮流推出，每场皆可品饮10款以上，市价近10万元的顶级义大利酒，其餐酒会仅每人每套餐席3,680元+10%，可说相当超值，因此首十场「请客楼・酒王餐宴」推出即秒杀完售。而错过酒王宴席也不必扼腕，即日起酒后上场，相较酒王Barolo的强劲单宁与深色果香，双酒后Barbaresco和Brunello di Montalcino香气更为细致柔和且绵延不绝，其实更深受品鉴家们的喜爱，若您相较喜欢单宁较为轻盈的葡萄酒，接下来台北喜来登大饭店「安东厅」及台北寒舍艾美酒店「寒舍食谱」推出义大利双酒后西西里火山红酒餐宴更适合您选择！
安东厅、寒舍食谱餐酒会，周周祭出不同酒款，每场皆可品饮超过10款以上不重复，且市价近10万元的活动酒款，而值得一提的是──有些酒款，台湾尚未进口，等同有钱也喝不到。此次宴席将由双酒后引领，包括：芭芭瑞丝科Barbaresco「Gaja: Barbaresco DOCG, Sori San Lorenzo 2016」市价约18,000元、托斯卡尼布雷诺Brunello di Montalcino「Poggio di Sotto: Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2015」市价约6,200元，另外，现场宾客亦有机会跟随筱雯老师的西西里火山葡萄酒地图《The First Map of Contrada》品饮多款Etna火山葡萄酒，包含该产区市价万元的「Frank Cornelissen: Terre Siciliane IGT, Magma」，该产区受惠于西西里火山灰独特土壤、日夜温差与高海拔的气候环境孕育的百年葡萄欉，让近十年的西西里火山葡萄酒价格已然逼近义大利酒王酒后。
台北喜来登「安东厅」 「国际酒评家黄筱雯义大利酒王餐宴」套餐形象照
台北喜来登大饭店2楼「安东厅」即日起至12月16日推出「义大利双酒后西西里火山红酒餐宴Grandi Vini D’Italia by Xiaowen Huang」，每套3,680元+10%起。由米其林名厨吴小芳顾问规划七道式顶级牛排飨宴，鲜香酸爽的「油封鲔鱼．番茄．脆米饼」开启当晚味蕾之旅，「鸭肝慕斯．无花果．铜锣烧」滑顺丰腴的鸭肝以新鲜无花果的酸度平衡且辉映酒体的果香，「鲍鱼．姬松茸．松露奶油」软弹鲍鱼与散发柔和奶油香的姬松茸是秋日最佳搭配；接着晚宴双主角「台湾噶玛兰黑豚．澳洲M9纽约客」清新馥郁的茴香酱搭配肉脂香甜的黑豚，微辣呛香的山葵巧妙烘托纽约客的焦香多汁，佐搭散发成熟红果风味的酒后，口感微酸却令人印象深刻。最后再以果香十足、柔滑绵密的「起司慕斯」为晚宴画上句点。
寒舍烧味三拼(摄影：洪书瑱) 大北菇鲍汁吉品六头鲍(摄影：洪书瑱) 寒舍一品佛跳墙(摄影：洪书瑱) XO酱百合芦笋煎日本北海道干贝(摄影：洪书瑱) 大葱白灼日本鹿儿岛县A5和牛(摄影：洪书瑱) 寒舍辣味水煮高山鲈(摄影：洪书瑱) 八宝芋泥(摄影：洪书瑱)
台北寒舍艾美酒店寒舍食谱于2023年12月22日至2024年1月20日推出「义大利双酒后西西里火山红酒餐宴Grandi Vini D’Italia by Xiaowen Huang」，每套3,680元+10%，不同于西餐搭配葡萄酒，寒舍食谱以中菜与葡萄酒让两者交会一场中西双合，更有不同火花。由澳门米其林三星荣耀的「8餐厅」前行政总厨谢锦松粤菜顾问，为寒舍食谱双酒后品酩餐宴设计七道顶级海陆珍馐，特别推荐头盘「寒舍一品佛跳墙」，品尝富有胶质的猪脚、腩排、鸡翅、芋头与花菇等澎湃馅料，再端上「大北菇鲍汁吉品六头汤鲍」将大海鲜甜口感的极品鲍鱼，淋上浓郁鲍汁搭配大葱和花菇，建议佐搭温润的葡萄酒一同入口，回甘悠长的余韵完美衬托海鲜的原味。另外，「大葱白灼日本鹿儿岛县A5和牛」将腌制过的牛肉以粤菜白灼的料理方式，搭配葱丝与银芽，色香味俱全，一边享受粤馔一边品酩好酒，伴随着顶级葡萄酒果香，为老广味更添丰富层次。
提醒您，禁止酒驾，未满十八岁者禁止饮酒！