寒舍艾美「寒舍食谱」品鸭宴 精品港点每道99元
(台北寒舍艾美寒舍食谱「港点99」,可品尝北海道干贝烧卖。图/台北寒舍艾美酒店提供)
抢攻年后餐饮商机,连续五年荣获米其林餐盘推荐的台北寒舍艾美酒店「寒舍食谱」中餐厅,于2月6日至3月31日的周一至周五推出「金粤鸭宴」低烹烧鸭四吃活动,每组3,980元+10%,须提早一日预订,同步祭出「港点99」优惠,凡点选低烹烧鸭四吃料理,即可享每道99元+10%超值价格,加购米其林港式点心。同时,寒舍食谱亦推出「鲍宴风华」祭出多款极品鲍鱼料理,价格自8,800元+10%至22,000元+10%,以顶级食材征服宾客味蕾。
广式烧鸭是粤菜中讲究繁复工序与纯熟技法的料理,寒舍食谱烧腊团队悉心照料每处细节,挑选3.2至3.5公斤且肉质细嫩的宜兰樱桃母鸭,并涂抹秘制腌料、吊挂风干、最后上炉挂烤,以约80度的低温烤制鸭身约1小时50分至2小时,精准掌握火候变化,完美成就最地道的风味。本次特别设计「寒舍低烹烧鸭四吃」,包含经典必尝的「黄金低烹鸭卷饼」,柔嫩多汁搭配自制冰梅酱更提升风味的「冰梅嫩鸭胸」,桌边服务同时惊艳视觉及味觉的「老酒姜葱鸭腿煲」,以清爽酸菜熬制暖心暖胃的「胡椒腐竹酸菜鸭架汤」,四种做法,感受烧鸭的非凡魅力。
寒舍食谱「港点99」活动,集结20款餐厅超高人气的港点与甜品,由点心团队每日手工揉制、现点现做。寒舍食谱特别推荐顶级干贝与和牛等食材入馔的「北海道干贝烧卖」与「和牛润肠粉」,绵柔口感中品尝清甜萝卜丝与咸香腊肉的「腊味萝卜糕」,品尝得到整尾肥美鲜虾的「寒舍虾饺皇」、「鲜虾腐皮卷」及「鲜虾春卷」,咸香入味的「蚝汁凤爪皇」与「豉汁蒸排骨」,以及「叉烧包」、「竹炭流沙包」、「陈皮红豆沙」等多款正宗港式点心。
新年展新象,寒舍食谱大厅新增沙发座位,并将原本半开放式的包厢添增珠帘,使用餐座位更独立更具隐密性。另外,特别设置以原木打造的精品鲍鱼柜,宾客可以近距离观赏寒舍珍藏的干鲍,包含八头鲍、九头鲍与十头鲍等。为保持其品质定期照灯清洁,鲍鱼养成不容易,体积较小的十头鲍鱼也要大约十年,品质好的鲍鱼拥有天然裙边,质地新鲜有光泽,表面有薄薄的盐粉,鼓壮饱满。所谓「一口鲍鱼一口金」指的不仅是顶级鲍鱼的味道和口感,更是形容高品质的鲍鱼被端上餐桌的历程。
寒舍食谱2月6日起推出「鲍宴风华」各式鲍鱼美味佳肴,从「日本14头网鲍」,适用二位,每份8,800元+10%,至奢华顶级的「日本8头网鲍」,适用二至四位,每份22,000元+10%,淋上主厨萃取鲍汁、老母鸡高汤、金华火腿等食材共同煨煮4至6小时制成鲜浓的酱汁,惊艳味蕾。另外,主厨设计多款搭配鲍鱼的作法,包含一次享有海陆珍馐的「干煎日本A5和牛」、蚝油香气十足的「蚝皇扣关东刺参」、养颜美容首选的「姜葱花胶筒」、口感软嫩「鲍汁扣鹅掌」及以鸡油跟老母鸡高汤一同蒸煮的「鲍汁扣花菇」,每位加价160元+10%起,尽享华丽的东方饮食风华。