台北寒舍艾美「寅丰年」寒舍食谱年菜外卖 年节礼盒即起开放预订

台北寒舍艾美抢年菜围炉商机，馆馆「寒舍食谱」今年主打「八珍海皇盆菜」。图／寒舍艾美酒店提供

抢攻农历新年餐饮与年礼商机，台北寒舍艾美酒店「寒舍食谱」应景推出冷冻、常温外带年菜、经典年节礼盒，以及人气热卖伴手礼，传统围炉盛典「八珍海皇盆菜」9999元、外带年菜美馔，包含「翡翠稻草西施牛」、「蚝汁糯米炒膏蟹」及「鲍参肚云吞佛跳墙」当日现做、便利即食每道2500元起、寒舍经典年节双糕礼盒1600元、XO酱礼盒599元，以及五款冷冻伴手礼盒自180元起。即日起至2022年1月24日止开放预订，凡于2022年1月17日前完成预订及付款，可享「八珍海皇盆菜」及「双糕礼盒」9折早鸟优惠。

「寒舍食谱」今年春节主打以象征金银满屋、富贵吉祥的「粤式盆菜」，推出「八珍海皇盆菜」六人份，冷冻真空包装，每组9999元，严选鲍鱼、花胶、明虾、婆参及猪脚等海陆食材个别烹煮后，再以上汤、南乳及柱侯酱精心熬煮而成汤底将食材焖煮入味，汇炼于一锅之中，华丽呈献汤鲜、料丰的团圆经典，宾客仅需复热即可品尝锅满盆满的奢华珍馔。

为顺应小家庭外带年夜饭的逐年增长趋势，行政主厨吴铭儒特别为4至6人家庭打造一系列常温年菜，当日现做、外带即食，包含「鲍参肚云吞佛跳墙」每组7800元，熬煮8小时的老母鸡高汤，融汇鲍鱼、婆参、花胶、干贝、猪脚等山珍海味费时炖煮，主厨更发挥巧思加入炸至金黄香酥手工虾肉云吞，除了增添丰富口感之外，也取招财进宝之意。

散发亮丽红色光泽的「蚝汁糯米炒膏蟹」2800元，特别选用肉质扎实、蟹膏饱满的沙母，以温油泡至半熟，加入胡椒、上汤结合冬菇与长糯米一同以自制虾油焖炒至干爽喷香，点缀葱花与香菜，镬气满盈。改良传统做法的新潮粤菜「翡翠稻草西施牛」2500元，将软嫩多汁的带骨牛小排，以清澈水质栽种的台东稻草捆绑，加入主厨特调酱汁焖煮入味，丰厚口感与咸滋味夹杂着隐约淡雅的稻草香气，视觉与味觉的飨宴，令人印象深刻。

象征步步高升、好彩头的「寒舍食谱双糕礼盒」每组两入1600元，「腊味萝卜糕」，以寒舍独门食谱制作，将白玉萝卜以黄金比例刨切成丝，调合腊肠的咸香、虾米的鲜甜，搭配在来米炊制而成口感香柔软绵的，传承古早味配方，纯粹爽甜的萝卜清香在入口时绽放，最经典的年节美味，历久弥坚，另外「瑶柱芋头糕」则是选用本身带有浓郁香气、质地松软的大甲芋头制作，绵密柔软的芋头佐以日本干贝丝点缀，丝丝缕缕的瑶柱交融于柔软的芋头糕体中，软嫩中带有弹性、细致鲜甜的口感与淡雅的香气交织出丰富饱满的味蕾体验。

除了深具年味的年糕礼盒，累积多年好口碑的「寒舍食谱XO酱礼盒」单瓶装599元，作为年节送礼的人气商品，坚持真材实料，严选肥美甜嫩的干贝，融汇咸香的金华火腿、朝天椒、虾干、蒜蓉与红葱头等秘制配方，透过细腻繁复的制程，淬炼出食材最原始的咸香辣风味，用以伴佐各式菜肴皆能画龙点睛，细腻温醇的风味，「酱」心独具展演出酱中之王的曼妙风情。

除深具节庆感的礼盒外，台北寒舍艾美酒店为提供更多元、便利的送礼选择，加码巨献多款由寒舍集团旗下五星级主厨团队全程制作与监制的冷冻外卖商品，包含「养气山药炖全鸡」990元，历时12小时煲煮的老母鸡汤，浓郁澄黄的汤头搭配炖煮至软嫩鸡肉与绵密山药，味美甘醇，是四季皆宜的温补汤品、滋养补身的「寒舍食谱鸡粥」每盒6入699元，将黄皮鸡加入糙米烹制而成鲜醇甜美的上汤汤底，取代传统勾芡，体现养生的内涵，熬煮4小时后，汇集食材菁华并过滤杂质，绵纯细稠的汤粥，口感温润滑顺，醇美滋味滋养补气。

「黑潮海鲜蟹汤」690元，源自于澳门的辣汁花甲蟹火锅，咸香浓厚汤底以胡椒、蟹身、虾头、鸡骨等熬制而成，加入鲜甜花甲与时令菌菇、洋葱与芹菜等，细致风味于舌尖蔓延，仿佛置身于黑潮暖流中。个人港式煲汤「潮汕牛腩汤」220元，主厨特选马来西亚出产的白胡椒与牛大骨、洋葱一同熬制24小时而成的醇厚汤底，加入脂肉均匀的牛腩肉、与姜片提鲜，温润澄澈的汤汁，香气四溢、祛寒暖身，「陈年菜脯鸡汤」180元，选用熟成10年以上、有「黑金」之称的客家庄老菜脯与上汤熬煮3小时候滤除杂质，加入仿土鸡腿炖煮，闪耀琥珀色泽的澄清汤头甘甜带有细致咸香，多款温润滋补的汤品，价格自180元至990元。