義大利雙酒后佐餐！「寒舍食譜」10場餐宴、預約達9成

台北寒舍艾美酒店寒舍食谱推出「义大利双酒后红酒餐宴」套餐。图/台北寒舍艾美酒店提供 【禁止酒驾，未满十八岁者禁止饮酒】

寒舍集团与欧盟农业认证D.O.C.G、义大利美食教育中心，以及义大利酒王酒后官方公会共同推出顶级的品酩餐宴，日前已从台北喜来登的「请客楼」、「安东厅」华丽完结，12月22日至2024年1月20日来到台北寒舍艾美酒店「寒舍食谱」压轴登场，「义大利双酒后西西里火山红酒餐宴」每人每套3,680元+10%。餐酒宴好评不断，不少饕客用完餐后直接预定下一轮，目前预约已达九成。

台北寒舍艾美酒店「寒舍食谱」推出的「义大利双酒后西西里火山红酒餐宴Grandi Vini D’Italia by Xiaowen Huang」，由澳门米其林三星荣耀的「8餐厅」前行政总厨谢锦松担任粤菜顾问，设计七道顶级海陆珍馐，其中两道更为搭酒特制、不在寒舍食谱菜单中，分别为「大北菇鲍汁吉品六头汤鲍」、「寒舍辣味水煮高山鲈」。

上菜顺序也依起承转合调整，从「寒舍烧味三拼」开启味蕾，「大北菇鲍汁吉品六头汤鲍」、「寒舍一品佛跳墙」浓淡转味；上菜时服务人员轻声提醒的「大葱白灼日本鹿儿岛县A5和牛」，看似淡雅，却是风味一级，搭配丹宁感较重的酒体尤为适合。

搭餐的红酒酒单，餐餐不同，前一天才会揭晓。据了解，有八百多款酒交替上桌，要价皆不菲，包括双酒后Barbaresco「Gaja: Barbaresco DOCG, Sori San Lorenzo 2016」市价约18,000元、Brunello di Montalcino「Poggio di Sotto: Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2015」市价约6,200元，现场宾客也能跟随国际知名酒评家黄筱雯制作的西西里火山葡萄酒地图「The First Map of Contrada」品饮多款Etna火山葡萄酒，包含市价万元的「Frank Cornelissen: Terre Siciliane IGT, Magma」及其他百年老欉酒款，该产区受惠于西西里火山灰独特土壤、日夜温差与高海拔的气候环境，让近十年的西西里火山葡萄酒价格已然逼近义大利酒王酒后。

餐酒宴也将由黄筱雯选酒及说酒，她是义大利巴洛罗官方组织封为「全球百大厉害舌头」，也是少数获有义大利终身荣誉侍酒师认可的国际酒评家，着有《Wine Library》系列丛书与世界第一版西西里火山葡萄酒地图《The First Map of Contrada》，是全球知名的义大利葡萄酒专家。

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

餐酒宴由国际知名酒评家黄筱雯选酒与说酒。图/台北寒舍艾美酒店提供 【禁止酒驾，未满十八岁者禁止饮酒】

义大利西西里百年火山葡萄欉。图/台北寒舍艾美酒店提供