食尚双飨 寒舍艾丽手感PASTA有「义」思

寒舍艾丽推出8款不同面条料理，融汇北、中、南义三大地域经典。（寒舍提供）

抢攻健康饮食文化商机，低GI食物更是蔚为风潮，寒舍艾丽酒店于La Farfalla义式餐厅推出「炙烤战斧．手感PASTA」食尚新双飨，健康炙烤料理方式呈现豪迈大器、震撼视觉的「炉烤美国精选战斧牛排50盎司」双人飨宴(每日限量供应)，3月31日前公开分享打卡上传至个人Facebook页面，即享超值优惠价2,999元。

行政主厨陈明烽极力推广低GI优质食材手工义大利面，特别自制8种不同面条，细扁面、卷管面、波浪边宽面、扁平面、百合面、鸡冠面、水管面及帽子饺，分别诠释道地风味义面料理，首推「精制鸡蛋细扁面、波士顿龙虾、番茄奶油酱汁、干辣椒碎、罗勒」、「卷管面义大利面、齿鱼、蛤蜊、白酒、芦笋、乌鱼子、烘制樱桃番茄」、「波浪边宽面、手切美国无骨牛小排肉酱、牛肝菌菇」、「蘑菇乳酪馅小帽子饺、浓郁鸡汤、田园鲜蔬」等，秉持着义大利「简单料理、热情分享」的精神，让消费者吃得优质美味与健康丰盛。

本次活动以义大利人的国民美食为主轴，推出肉食主义者心中崇高地位的「炉烤美国精选战斧牛排50盎司」，承袭佛罗伦斯在地义式调味技法与炉火烤制方式，举凡朋友聚会、家族宴客、欢度重要节日等，都能大口满足肉控一族的最佳选择。

此外，主厨更曾亲自远赴历史悠久的美食古都义大利「波隆那」，向当地家庭习得传统手工制面工法与香料运用秘诀，正宗义大利面的黄金标准就是「Al Dente」，在义大利文寓意「弹牙、软硬适中」。面团以100％天然杜兰小麦和鸡蛋制成，坚持不添加任何一滴水，造就出新鲜面体绝佳的韧性与弹性，精密诉求面与酱的平衡比例！La Farfalla义式餐厅即日推出「炙烤战斧．手感PASTA」食尚新双飨，邀请饕客共飨义式经典佳肴。

此次特别推出8款不同面条料理，融汇北、中、南义三大地域经典，注入记忆中道地的义式家常，将靴子半岛三色风情匠心呈现。首推「精制鸡蛋细扁面、波士顿龙虾、番茄奶油酱汁、干辣椒碎、罗勒」，主厨采用含有丰富的麸质及蛋白质杜兰小麦粉，手工制成义式传统细扁面(Linguine)，是义大利西北部「利古里亚大区(Liguria)」的代表性面食，细扁面体厚实适合搭配浓稠番茄奶油酱汁，佐搭波士顿龙虾两种的料理方式，一半以炭烤烹调，另一半佐酱拌炒，将肉质呈现最佳鲜美多汁状态，最后调入干辣椒及清爽罗勒一同享用，感受浓郁的波士顿龙虾鲜味。

另一款源自于南义大利西西里岛的经典面款「卷管面义大利面、齿鱼、蛤蜊、白酒、芦笋、乌鱼子、烘制樱桃番茄」，「卷管面(Casareccia)」面体表面光滑细致，带有许多细微毛细孔，拌炒过程中能将酱汁锁住封存，饱足吸纳蛤蜊汤汁让卷管面更有滋味。不仅如此，主厨特别挑选来自纯净大西洋海域的智利齿鱼，其油脂丰富，肉质细嫩多汁，鲜甜滋味在口中轻盈释放，完美演绎海洋岛国风情。