弘光科大戴邦竣奪技能競賽麵包製作金牌 一心想回家幫父親

全国技能竞赛成绩公布，弘光科技大学食品科技系大三学生戴邦竣拿下面包制作职类金牌，并获赖清德总统颁奖。图／弘光科技大学提供

全国技能竞赛成绩公布，弘光科技大学食品科技系大三学生戴邦竣拿下面包制作职类金牌。但是，除了获得金牌的欢喜，戴邦竣仍一心想赶回桃园家里，用剩下的暑假时间忙家里制面，让罹有椎尖盘突出的父亲能够暂解辛劳，多多休息。

指导老师杨智伟说，戴邦竣就读育达高中二年级时曾获全国技能竞赛第5名，上大学后想再拚一次，并在4月时顺利晋级决赛，之后每天花6小时准备，几乎天天闭关练习。

他说，练习过程经常协助戴邦竣突破困难，像是在艺术面包项目遇到瓶颈，就曾建议参考日本九州面包师傅渡边裕之的技法及创意，就连到香港执行产学合作案时，仍每天要求他把练习成品上传网路讨论，也和香港师傅一起讨论裹油类面包配方。

戴邦竣说，为了要在比赛的3天16.5小时中制作出8种面包，除了上课，每天得花6小时以上写配方、练习制作、调整配方。但事前准备得再周全，比赛时仍面临许多挑战，像是艺术面包使用的糖水以前是可以带事先做好的，但这次要求选手必须现场自行煮制。

还有丹面机、秤重机数量不多，选手必须排队使用，所以时间的调配和掌控格外重要。所幸能随机应变，发挥手感，顺利完赛。尤其4款丹麦面包比练习时做得还要好，应该是获得金牌的关键。

戴邦竣感谢父母一路支持他学习烘焙，还有杨智伟的全心全力指导，甚至为了让他安心练习，每天还替他带便当陪练，就像对自己的小孩一样体贴。

全国技能竞赛成绩公布，弘光科技大学食品科技系大三学生戴邦竣拿下面包制作职类金牌。图／弘光科技大学提供