洪士峰 洪启原兄弟携手 让80年饼店风华再现

高雄不二家除了传统糕饼，现在有一半的营收来自西式甜点，其中真芋头日销2千条为招牌商品，右为洪士峰夫妇、左为洪启原夫妇。图／业者提供

家族事业常有兄弟阋墙、分家戏码，但洪士峰、洪启原兄弟携手合作，不但让80岁的老饼店「高雄不二家」业绩破亿元，更透过电商网路平台北征，拓展市场，让全台老饕可享受到老店的好滋味。

相对于2005年两兄弟接棒时，曾因经营策略错误，不仅卖土地、6家店面收到剩1家，后来积极研发新口味，打造招牌商品「真芋头」蛋糕，拿下甜点评比冠军，加上百货、网购与便利商店等多元通路，年营收创1.2亿元新高，业绩不仅是兄弟接手时的5倍，也让老店招牌再度擦亮、重现风华。

高雄不二家创立于1938年，洪士峰、洪启原兄弟是第三代，但两人之前皆赴国外学企管、录音工程，人生规画不是接手家业，但1999年高雄不二家的第二代经营者骤逝，兄弟俩紧急救火接班，接手后却因理想化、拓展法式餐饮、咖啡店等，加上决策错误收了5间店面，经营出现危机。

为了挽救颓势，主管生产的弟弟洪启原放下身段，进入工厂从学徒做起，了解产品制作过程；而在一次因缘际会下，哥哥洪士峰到屏东潮州出差时，吃到了一碗芋头烧冷冰，让他想到高雄不二家原本就擅长制作糕饼芋头馅，何不将老技术应用在蛋糕中，因此他与弟弟携手打造出有冰凉口感的「真芋头」蛋糕，2010年真芋头夺下甜点评比冠军后，从此在网路上名声大开，不但创下日卖2千条的辉煌纪录，还被网友选为高雄妹到男友家必带的伴手礼。

看准甜点市场商机大，不二家近年持续研发蛋糕新品，使得传统糕饼与蛋糕营收各占一半，技术不断创新，奠定高雄不二家从面包转攻送礼市场的基础。

洪士峰表示，为抢攻甜点市场，今年将陆续推出更多蛋糕产品，并且以巧克力、起司等最受大众欢迎的口味为研发主力。

洪启原表示，老店绝对不能故步自封、要跟上时代脚步，如拓展网路销售管道可以增加全台的曝光度，加上现在蛋糕、伴手礼都能宅配，如此一来开拓中部、北部的忠诚客户。

洪士峰指出，高雄不二家近年电商市场成长快速，像去年在团购网爱合购的营业额就成长了42％，还获得第2届团购美食100强的甜点蛋糕类第1名及百强亚军，显示不二家在网购市场名利双收。

随着网路购物发展，洪士峰表示，未来会与更多网路平台合作，加强与网友互动及回应机制，并提升行动购物流程的便利性，让全台各地的网友都能吃到不二家的商品。