花莲推动绿色饮食 蔬食挺小农获企业支持

世界地球日，花莲县政府、秧悦美地倡议「爱地球吃有机．蔬食低碳挺永续」携手企业挺小农，并聘请营养师谢宜芳调配「秧悦佛陀饭」，蛋白质物食材一次能满足营养需求。（秧悦美地提供／王志伟花莲传真）

县府与秧悦美地酒店推蔬食挺小农，获南山人寿等企业支持，认购1百万元有机种植。（秧悦美地提供／王志伟花莲传真）

秧悦佛陀饭（Buddha Bowl）」，该碗如僧侣的化缘钵而命名，内有谷物、蔬菜、水果、植物性蛋白质食材，可摄取到各种营养以及饱足感，还能达到低碳、有机等目标。（秧悦美地提供／王志伟花莲传真）

响应世界地球日，节能减碳潮流已成为各大企业与民众热切关注的议题，花莲县府与秧悦美地酒店共推绿色饮食，倡议「爱地球吃有机．蔬食低碳挺永续」，获南山人寿、新光三越等知名企业认购小农物资，艺人小猪罗志祥也加入认购行列，传递「吃蔬食救地球」的概念！

花莲县长徐榛蔚表示，花莲天然资源得天独厚，持续不断推动永续观光接轨世界，已经推行有机农业25年，努力打造花莲成为国际级观光地区。花莲更在知名旅游订房网站Booking.com，获得全球超过2.4亿客户反馈，成为2023年全球最佳旅游城市第2名。她也提到，花莲已经朝着生质能源的应用方面努力，生质能源中心将在今年启用，同时将可以解决花莲垃圾问题与创造循环。

2021年联合国气候变迁大会（COP26）报告指出，温室气体排放的来源大约有18％来自于农牧业，每人每天只要吃一餐蔬食就可以为地球减碳约2公斤，而只要每人改吃素一天，就可减少4.1公斤二氧化碳的排放量，等于180至360棵树一天内二氧化碳的吸收量，以纯植物性来源的饮食新浪潮已成为国际趋势，让「吃」有机蔬食已成为实践减碳以及参与永续行动最容易方式，每个人每天以吃有机蔬食以实践永续生活。

君达集团（秧悦美地度假酒店）创办人尹纯绸表示，每一个人改吃一天蔬食（吃素）可减少4.1公斤二氧化碳的排放量，让民众了解对于蔬食的认同，特聘营养师谢宜芳调配具有能量的蔬食─「秧悦佛陀饭（Buddha Bowl）」，该碗如僧侣的化缘钵而命名，秧悦佛陀饭将谷物、蔬菜、水果、植物性蛋白质为主的食材全部集中在一碗之中，不仅可以一次摄取到各种营养以及具备高饱足感之外，同时达到「永续」、「在地」、「有机」、「低碳蔬食」的目标。

花莲是全国重要的有机农作重要产地，全国40％的有机米与31％的有机杂粮来自花莲，让「绿色」「环保」与「有机」俨然已成为花莲的另一个代名词，因此更适合发展与自然和谐共存绿色餐饮的特色旅游。

尹纯绸表示，君达农场坚持有机种植，每公顷有机农地，每年平均可以固碳3.95吨的二氧化碳的排放量，并且落实在地小农六产化，以永续农业携手在地小农，推动SDGs实践，力挺小农，共同创造永续未来。

县府与秧悦美地酒店推蔬食挺小农，获南山人寿、迅杰科技、胡连精密、新光三越、中国佛教会与皆达国际以及艺人罗志祥加入，共同认养小农金额超过100万元，主要是以悦农协盟小农种植的有机米为大宗，认购3.6公吨，有花莲1号黄豆制成的有机豆奶、小油菊、金针、果干等农产品，未来还有会其他企业持续加入认购有机小农的行列。