「华漾DIM SUM」现包现蒸 春季菜单惊见2.0版鲜虾饺

「华漾DIM SUM」推出全新菜色迎客，包括镇店之宝「水晶鲜虾饺」升级版和多款功夫特色菜。(华泰大饭店集团提供)

「华漾DIM SUM」新鲜食材馅料由中央厨房统一供应，全台门店都设立「点心橱窗」，让消费者亲眼见证点心的制程。 (华泰大饭店集团提供)

「水晶鲜虾饺」薄透的饺皮仅10克重，重达31.9公克的内馅是市面常见馅料近2倍重，霸气的虾饺多汁饱满又弹牙。(华泰大饭店集团提供)

喜欢吃港点的老饕应该都听过或吃过华泰大饭店集团旗下精致港式点心品牌「华漾DIM SUM」，以职人精湛手艺和新鲜食材现包现蒸，掳获港点控的芳心。近期「华漾DIM SUM」推出全新菜色，包括镇店之宝「水晶鲜虾饺」升级版和多款功夫特色菜，尤其是「水晶鲜虾饺」馅料增加，比市售馅料重2倍的超巨份量，让人吃得过瘾又满足。

「瑶柱花枝栉瓜饺」外表带有小家碧玉的清新感，滋味淡雅鲜甜，一如秀丽的外表。(华泰大饭店集团提供)

暗色系风格的「黑蒜鲜鱼饺」，以肉质鲜嫩的龙虎斑混合笋子与黑木耳丝、黑蒜，滋味浓郁鲜香，是市面上少见的港点类型。(华泰大饭店集团提供)

2003年成立的「华漾DIM SUM」，以「用心看得见」为诉求，新鲜食材馅料由中央厨房统一供应，全台4间门店都设立「点心橱窗」，让消费者亲眼看见点心的制程，体验现包现蒸的在地港点。新菜单推出招牌的「水晶鲜虾饺」升级版，以及多款职人手艺功夫菜，带给饕客焕然一新的味蕾飨宴。

「脆耳鲜菇肠粉」走暗黑色系，淋上过桥酱汁，打造新港式风味，或鲜爽或浓郁，浓淡皆宜。(陈韵萍摄)

「芝麻姜葱虾卷」以春卷皮搭配高山高丽菜、虾饺馅，调合青葱、中姜，并带入白胡椒粉提味，酥脆喷香。(华泰大饭店集团提供)

「华漾」王牌美食「水晶鲜虾饺」，标榜用最薄的饺皮包裹最饱满的内馅，而在新菜单中，这款镇店之宝内馅再升级，业者表示「馅料增加1.86公克，总重达31.9克是市面常见馅料近2倍重。」薄透的饺皮仅10克重，是市售常见饺皮的一半，薄可透光的饺皮，以10折细腻手法包覆丰富虾段的馅料，霸气的虾饺多汁饱满又弹牙。值得一提的是店家连配角的酱油都精挑细选，不因为是沾酱就马虎，店家严选云林西螺产制的「壶底纯酿酱油」搭配多款饺类，豆香浓郁，口感甘醇，为料理提味增香，很是加分。

新菜单中主打职人手艺功夫菜，点心主厨将中餐大菜化为小巧港点，其中「瑶柱花枝栉瓜饺」走淡雅路线，外表带有小家碧玉的清新感；其以干贝丝混合饱满的花枝馅与虾饺馅，用满满海味包里清甜栉瓜，并以少许葱、姜丝增加口感，滋味淡雅鲜甜，一如秀丽的外表。

「黑蒜鲜鱼饺」则走暗色系风格，包裹紧实内馅的三角型鱼饺，以肉质鲜嫩的龙虎斑混合笋子与黑木耳丝、营样价值高的黑蒜，用料丰富；入口后黑蒜香气与鲜甜鱼肉交融，滋味浓郁鲜香，非常迷人，是市面上少见的港点类型。另一道也走暗黑色系的「脆耳鲜菇肠粉」，薄透的肠粉包里着黑木耳、杏鲍菇、鸿禧菇与美白菇，新鲜爽脆；淋上过桥酱汁，打造新港式风味，滋味令人惊艳。一道料理呈现两种截然不同的滋味，或鲜爽或浓郁，浓淡皆宜。

此外，厨艺团队同步推出2道全新特色餐点，其中一款「芝麻姜葱虾饼」，以春卷皮搭配高山高丽菜、虾饺馅，调合青葱、中姜，并带入白胡椒粉提味，酥脆喷香，层次鲜明。而「红油鲜虾炒手」将鲜虾与韭黄混合成内馅，并淋上主厨特制酱料，以朝天椒、花椒油、老抽等制成，味道鲜香麻辣，令人吃到欲罢不能。记者实际试吃，对特制酱料记忆深刻，吃完炒手后真的想请主厨煮一碗白面，让我可以将面条和着特制酱料继续「吃干舔净」。

重口味新菜还有「辣炒茶树菇松阪猪」，松阪猪与茶树菇佐以辣椒、蒜碎和姜片一同快炒，在镬气交织下，辛香气扑鼻而来，香辣带劲，嗜辣者可尝鲜。甜点部分新推「香浓起士豆腐奶」，酥香外皮与起司丝、乳酪、干酪切片，还有莫札瑞拉起司层层堆叠，最后洒上糖粉，丰厚的奶香飨宴，起司爱好者不能错过。