現包現蒸 瑤柱、黑蒜入餡！華漾 DIM SUM功夫新菜上桌

「华漾 DIM SUM」是华泰大饭店集团旗下精致港式点心品牌，主打点心师傅以职人手艺当店现包，轻杆薄透面皮，细腻手法包裹馅料，并以「用心看得见」为概念，设立「点心橱窗」，让食客眼见点心制程。即起再推全新菜色，瑶柱、黑蒜都入馅。

主打新鲜食材，华漾 DIM SUM还有港点最佳配角「西螺壶底纯酿酱油」。此外，王牌主打「水晶鲜虾饺」，经过主厨尝试20多次不同的馅皮比例，最终得出虾饺的完美比例，薄透的饺皮仅10克重、是市面上常见饺皮的一半，馅料重达31.9克、是市面常见馅料的近2倍重；薄可透光的饺皮，以10折细腻手法包覆丰富虾段的馅料，霸气的虾饺多汁饱满又弹牙。

点心主厨也将中餐大菜化为小巧港点，像是「瑶柱花枝栉瓜饺」以干贝丝混合饱满的花枝馅与虾饺馅，用海味包里清甜栉瓜，并用少许葱与姜丝增加口感，尝起来淡雅鲜甜。另一道「黑蒜鲜鱼饺」以肉质鲜嫩的龙虎斑，混合笋子与黑木耳丝丰富内馅，入口后黑蒜香气与鲜甜鱼肉交融在一起，是市面上少见的港点类型。

厨艺团队即日起同步推出两道全新特色餐点，「芝麻姜葱虾饼」混合大量青葱、生姜与虾浆，并用春卷皮包裹馅料，佐以白胡椒粉提味；「红油鲜虾炒手」则是将鲜虾与韭黄混合成内馅，并淋上主厨特制酱料，以朝天椒、花椒油、老抽等制成，味道鲜香麻辣，恰到好处。

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「芝麻姜葱虾卷」以春卷皮搭配高山高丽菜、虾饺馅，调合青葱、中姜，并带入白胡椒粉提味，品味酥脆喷香的新感受。图/华泰大饭店集团提供

「红油鲜虾炒手 」将鲜虾与韭黄混合成内馅，并淋上主厨特制酱料，味道鲜香麻辣，恰到好处。图/华泰大饭店集团提供

职人手艺功夫新菜，现包现蒸的在地港点。图/华泰大饭店集团提供