1.瑶柱加水淹过浸至隔夜，再上笼蒸20分钟；蒜头炸成金黄色。到烧腊店买一块烧肉（即火腩），切块备用。
2.冬笋切块过油，冬菇泡水发涨，用少许高汤煨煮5分钟让两者出味。
3.取一碗公，依序铺陈瑶柱、冬笋、冬菇、大蒜、烧肉；瑶柱汁加入蚝油与糖调味，加进碗公里，封上保鲜膜蒸30分钟。
4.先倒出汤汁，将碗公材料倒扣在大盘里汤汁以大火烧滚、撇净浮油，勾芡淋上即可。
■萧师傅提醒：
1.炸大蒜时先用中火再转小火，以免过火滋味焦苦。
2.可烫些青菜围边做盘饰。
■食后感：吃了这道菜，觉得年要来了，团圆饭的气氛浓厚，而且食材配搭极像丰盛的佛跳墙，最神奇的，也是最便宜的那块烧肉，油皮香瘦肉酥，让口感丰润豪华。