假日鬆一下！星廚坐鎮 AKIN君尹推出週末午間短版菜單

和牛叉烧、黑蒜、墨西哥酸浆。图／AKIN君尹提供

由米其林星厨林明健（Chef Kin）主持的当代精致料理餐厅「AKIN君尹」迎接生机盎然漫漫春日，以「Refresh」为主题自四月底推出春季菜单，季节套餐采无菜单料理方式随季节与产地更迭调整餐点内容，共12道餐点每位7,880元＋10％。为满足不同宾客需求，周末假期午间亦可轻松舒心地享有美味仪式感，加开每周六、日午间营业，并推出周末午间短版菜单，共8道餐点每位5,880元＋10％。

周末午间短版菜单精选8道料理含4道海鲜、一道肉品、起司、甜点及茶点，让宾客得以轻松舒心品享精致美馔。4道海鲜包括「白芦笋、发酵草莓、Osetra鱼子酱」、「日本黑鲍、韭菜、鲍肝荷兰酱」、「毛蟹、茶碗蒸、叻沙」与「金目鲷、橄榄、酸姜」。

肉品「和牛叉烧、黑蒜、墨西哥酸浆」结合港式叉烧与上海菜饭灵感，选用澳洲M9和牛牛小排以叉烧酱调入黑蒜腌渍48小时后炭烤而成，口感软嫩油脂香气丰富，微酸墨西哥酸浆莎莎酱平衡和牛叉烧浓厚腍甜。铺底菜饭拌入以日本A5和牛油脂自家腌制熟成的Lardo取代金华火腿的咸香油润，以柠檬叶花生、笋丁、青江菜增添爽脆口感。

甜点「咖啡、巧克力、椪柑」加入蜂蜜、打发鲜奶油、蛋白制成之法式牛轧糖冰糕，融合咖啡香醇微苦与蜂蜜清香甜蜜，沁凉化口，带有烟熏气息的70%马顿巧克力制成摩卡甘纳许，佐以酸甜爽口果香馥郁的椪柑雪酪，轻盈的姜汁泡泡带来清新尾韵。

餐后佐茶或咖啡的petit four，献上香港怀旧零嘴「米粉通」，混合米粉、花生、海苔、开心果与芝麻手工制成，香脆香甜带有浓郁坚果馨香；「柠檬磅蛋糕」酸甜扎实、明亮柠檬果酸四溢；「威士忌巧克力」富有艾雷岛威士忌个性独特的泥煤味，沉稳微醺。

日本黑鲍、韭菜、鲍肝荷兰酱。图／AKIN君尹提供

米其林星厨林明健。图／AKIN君尹提供

毛蟹、茶碗蒸、叻沙。图／AKIN君尹提供

AKIN开放式厨房为主厨料理舞台，板前座位是宾客沉浸式体验美食的剧场。图／AKIN君尹提供

咖啡、巧克力、椪柑。图／AKIN君尹提供

白芦笋、发酵草莓、Osetra鱼子酱。图／AKIN君尹提供

金目鲷、橄榄、酸姜。图／AKIN君尹提供