菜单可客制化调整 台北松山意舍酒店也推出私厨服务
▲菜单可客制化调整，台北松山意舍酒店也推出私厨服务。（图／台北松山意舍酒店提供，以下同）
近年台湾吹起了一股私厨风潮，就连饭店业者也加入。台北松山意舍酒店推出私厨料理服务，除了高楼城市景观又具隐密性高的聚会空间，也将台湾料理元素揉合中西手法演绎出各种当代流行料理。
台北松山意舍酒店私厨限定菜单创作出三星葱藜麦佛卡夏、松露乌骨鸡黑蒜清汤、顶级海胆猪颊卤肉饭、烟熏炭烧咖啡BBQ带骨牛肋排、屏东福湾海盐生巧克力衬蓝莓雪酪等特色餐点。其中三星葱藜麦佛卡夏是以「葱油饼」概念发想的台义跨界面包，用猪油和葱油取代橄榄油制作的佛卡夏面包面团。
松露乌骨鸡黑蒜清汤最适合秋冬时节温补，将整只乌骨鸡炖煮后再以法式澄清做法，令汤体呈现普洱茶色，以杯具盛装，补气养生；顶级海胆猪颊卤肉饭以猪皮、猪颊肉、猪后腿肉、红葱、绍兴酒等卤制而成的手切猪卤肉，搭配北海道紫海胆，让庶民小吃化身奢华风。
主菜则是烟熏炭烧咖啡BBQ带骨牛肋排，腌渍一夜入味后的带骨牛小肋排，再经过长达6小时低温烟熏慢烤，肉质柔嫩且酥脆表皮带有淡雅咖啡香气；餐后甜点选用70%的屏东福湾海盐生巧克力衬蓝莓雪酪制作而成的巧克力塔，搭配酸甜清爽雪酪。
▲烟熏炭烧咖啡BBQ酱牛小排，由整个带骨牛肋排经过一晚腌制后低温慢烤，肉质能够达到全熟且依旧维持绝佳软嫩口感。
此外，菜单也可按照宾客需求进行客制化调整，若遇到特殊节庆，还能规划最应景的菜色安排，例如适逢岁末与耶诞节，主厨加入西方传统经典火鸡大餐直送上桌。
台北松山意舍酒店的私厨服务有两间高空景观的用餐空间，其中的STUDIO，采挑高天花板设计，两侧大片落地窗180度欣赏台北101以及城市天际线美景，另一间Que1具有弧形环景的大型落地窗可以饱览基隆河畔，两个用餐空间的消费皆为每位3,500元+10%起，十人以上即可预订，一天仅接待两组客人。
▲STUDIO采挑高天花板设计，两侧大片落地窗180度欣赏台北101以及城市天际线。
▲Que1具有弧形环景的大型落地窗可以饱览基隆河畔。