为何台南的食物总「甜到腻」？扣除历史意义有3大理由
对于许多人来说，台南的美食都是难忘回忆，却又摆脱不了「偏甜」的印象。最近一名网友在批踢踢发文，表示自己常吃台南的家常菜，但并无偏甜，烹饪也没有特别加糖，她因此好奇，「为何许多人还是会说，台南菜就是甜啊？」
▲台南美食是不少人的美好回忆。(图／网友授权提供，未经同意请勿转载)
台南菜是否偏甜的话题，其实已经被乡民讨论多次，其中一个结论是：「因为有名的、外地人会特别来吃的小吃，都是甜味料理」，一名网友就说，「会觉得台南的食物甜，是因为台南有名的刚好都是那些，鳝鱼意面，小卷米粉，土魠鱼羹，蚵仔煎，肉粽碗粿，虾卷蚵嗲，这些东西不甜，就不是台南口味了！」
也有网友表示，其实有甜味的汤头，早就根植在一般台南人的饮食习惯里，「像是偏甜的鱼丸汤、味噌汤、便当里甜甜的咸菜、加糖炒的炒饭，其实嫁来台南的我都吃过，真的不喜欢就避开就好」。
当然也有一派网友认为，台南菜之所以偏甜，是因为调味用的沾酱和肉燥，而且做菜爱加糖的人很多，「蚵仔煎的酱是甜的那种」、「酱油膏最甜，偏偏很多小吃都要加」、「鲁肉燥都会放糖， 台南小吃很多都有肉燥」、「是真的不少人作菜爱加糖 我阿骂以前连高丽菜都加糖」、「台南肉燥饭除了一般的卤肉中药包、五香、冰糖之外，有些还有加甘草水和甘蔗头，能不甜吗」？
除了吃的，台南饮料的甜度也比较甜，像是传统的冬瓜茶砖或是原汁杨桃汤，甜度肯定要冲到一个等级，另外就算是同样的连锁店，「台南的半糖大概是台北的全糖」，如果不习惯的人，吃下去肯定会有些困扰呢！
面对众人讨论，许多台南人倒是站出来说话，表示无论沾酱或调味，台南的食物不只是甜，还有一些历史的传承藏在其中，「当时南部盛产蔗糖，蔗糖是富人才能享用的东西」、「台南食物偏甜是有其历史缘由，因此懂得尊重在地历史再来吧！」