嘉市蔬果加工课程招生大爆满 加值农产正当红

嘉大开设有机农产品加工实务课程，提供学员认识蔬果干燥技术。（嘉大提供／廖素慧嘉市传真）

嘉大食品科学系张文昌助理教授向学员介绍各种初级加工产品。（嘉大提供／廖素慧嘉市传真）

有机农产愈来愈多，目前全台有2万574公顷农地采取有机及友善栽培，嘉义大学开办有机农产品加工课程，辅导农友制作蔬果干、蔬果酱，增加收益，报名秒杀且大爆满，360人报名只录取144人。

嘉义大学农场管理学士学位学程与食品科学系，获农业部农粮署补助经费，8月25日至9月1日各办理3场次有机农产品加工实务班课程，上课8小时，内容有机加工原理与法规、蔬果干燥制作技术、果酱果浆制作技术实习，3个班次3天内有360人报名，考量场地及授课品质，仅录取144名。

农场管理学士学位学程主任侯金日指出，此课程自2020年开班至今已办理11场次，有460名学员完成受训，让农民将一级生产之农产品经过专业的二级加工调理，提升经营效益，减少供需失衡的冲击。

学员最感兴趣的是制作蔬果干、果酱、果浆，还用糙米添加波菜粉、胡萝卜粉制作不同口味的米果、青龙椒真空油炸产品等，也用有机火龙果制作果酱，技术实用性高。

侯金日说，今年7月统计台湾有机与友善耕作栽培面积已达2万574公顷，开办有机农产品加工课程就是希望由嘉大教师提供专业技术与知能，培养有机农产品加工人才，协助农民解决生产过剩、次级品经过初级加工而提升附加价值，创造农产的利润。