健康你我他／新手種薑不難 免怕農藥殘留

姜是容易种植的作物，病虫害少，家里随时都有生姜可以用。图／读者提供

食安事件频传，让许多外食族食不心安；自己洗手作羹汤，不时传来蔬果农药残留消息，令人苦恼。一次买了几块姜，用不完，放到发芽了，索性把它掰成一截一截埋到土里，开启了我的种姜初体验。

对于非专业农民而言，姜算是容易入手的作物，病虫害少，只要避免连作，平时浇水、除草，偶尔施些肥料，不需要太多时间照顾，很适合现代人忙碌的生活步调。看着姜叶渐渐长大，绿绿葱葱，也为生活多增添了一抹绿意。

姜的生长期较长，至少种半年以上收成的是嫩姜，需要时挖一株起来慢慢用，可以分批采收到年底。等到冬末初春姜叶变黄、枯萎了，再把剩下的姜全部挖出来，得到的是老姜，留下一部分当种姜，埋到土里又是一个生长循环。

把附着在老姜上土块剥开，每块姜像肥短厚实的手指般牵拉着连成一片，着实令人欣喜。收成的老姜如果一时半刻用不完，可以洗净、晒干后，放到干净袋子里冷冻保存。需要时，只要提前3、5分钟拿出来退冰到可以切的程度，切好赶快放回冷冻库，就可以长时间保存，度过上半年等待姜生长的空窗期。

这样借着种植法和冷冻法，3年来，家里随时都有自己种植的生姜可以使用，安全无毒又健康，还可以分送左邻右舍，真是一举数得。