姜田轮作的秘密 友善大地小学生初体验
▲南大附小彩虹斑马志工队亲师生46人，到南化寻找姜田，亲自动手挖生姜，区辨大姜、小姜、姜黄的用途，进行探索课程。（图／记者林悦摄，下同）
南大附小彩虹斑马志工队，执行教育部「姜主题」跨域探索课程，亲师生46人来到南化寻找姜田，亲自动手挖生姜，区辨大姜、小姜、姜黄的用途，老师并带领学生一起烹煮姜母鸭和姜黄饭，小学生直呼真是太好吃了！
一般市面上常见的生姜为广东姜，又称为「大姜」，依照生长期长短，分为姜母、老姜、粉姜、嫩姜。指导老师陈怡均表示，由于种姜不能连作，姜农需友善养地，轮作种出好姜，近年来，由于生姜经济价值不高，导致农民转种其他作物，姜田日益减少，因此编写课程将这种友善大地的耕作方式介绍给学生。
所有学生都是首次见到姜田，亲自动手挖姜更是人生初体验，姜田里此起彼落兴奋地叫着：挖到了！挖到了！众人合力采收数十斤广东姜。陈怡均老师也准备了有小姜及本岛姜之称的「竹姜」，其香气与姜味更重；学生并见到了咖哩调味原料之一的姜黄，活动之后各个变身为小小姜农，既挖姜也识姜。
学生高霆宇说，全班同学合力煮了一锅热呼呼的姜母鸭料理，喝了姜汤马上让身体暖和了起来。学生陈玉涵也说，原来姜母鸭不是使用姜片煮母鸭，而是用红面番鸭的公鸭搭配姜母才正统，他会煮姜母鸭了，回家要煮给家人吃！