商业周刊／日本激出斗志 地瓜大叔5倍价卖星港
▲黄荣清（右5）带领上百户地瓜契作户走出台湾，让彰化地瓜扬名星港的高价市场。（图／商业周刊／摄影赖建宏）
文／林淑慧依据官方统计，去年全台地瓜批发交易量超过1万1千公吨，创下史上新高。幕后功臣之一，就是全台最大的生鲜地瓜供应批发商──庆全地瓜，成功整合契作户，种出日本等级的高品质地瓜，让营收破亿元，也稳坐外销生鲜地瓜第一大的地位。
47岁的庆全地瓜总经理黄荣清，从小因家中欠债到处打工，经历工厂到牧场等多种工作，养成不怕磨难的韧性。25岁时经朋友介绍从事地瓜批发，为有充足货源，他开始租土地自种自销。
同时因他愿意用较高价格向农民收购地瓜，名声逐渐打开，契作范围越来越大，后来并在彰化福兴乡成立利润共享的产销合作社。
在传统批发市场通路，台湾地瓜的售价，平均1公斤只有15至20元，黄荣清曾在日系超市看到一条5两重的日本地瓜，居然要价80元，这让他决定在3年前转型为农企业，设立公司，锁定高价的外销-市场。
如今不但外销星港营收2年翻3倍，「菜市场、超市和量贩店里，每10条地瓜就有一条是我生产的，」黄荣清说。借由外销累积稳定供货经验，他回头打入统一超商，及涵碧楼、夏都等高档饭店。回首拚搏3年成果，「打外销市场，是我种番薯22年来，遇到的最大挑战！」
第一关，是让一年有4个月不生产的地瓜，可全年新鲜供货。
黄荣清从天气、植株温度研判采收日，再依照地瓜的生长时期，回溯何时该播种。找出各地最适合栽种的时间点及品种。把所有契作户的土地，依据地形地势、土壤土质做分配，地势高、土质较松者，因排水较快，可安排在雨季栽种，让分区分时生产发挥最佳效益。
但各地轮种让他的战线拉长，产区从台中一路延伸至整个嘉南平原，第二个挑战随之而来。
为解决跨区管理人力不足问题，黄荣清建立规模约10人的辅导队，同时他也想把种地瓜的经验整理成SOP、累积数据建置资料库，于是锁定对科技容易上手的年轻人，引入农业新血。
目前他已招募中兴大学农艺系硕士梁格祯、有澳洲农场工作经验的黄裕雯，花半年时间贴身训练，将田间栽培管理的知识装备起来，但才20出头的娘子军面对年纪大2倍的老农友，辅导过程常踢铁板。
黄荣清开导：「对老农不能用命令的语气，要和他们分享庆全的专业知识，彼此讨论沟通、达成共识。」这让她们改变原有的思维，重新再出发。
即便解决生产量问题，还有第三个难关──地瓜的标准化「卖相」。
「外销市场是用日本地瓜的标准在要求，」他引进日本最新型的自走式地瓜采收机、地瓜专用清洗机，能让地瓜不受人为因素碰伤，「每条都水当当」，才能以高于国内售价4倍价格，外销星港。
黄荣清回忆，当初太太、兄嫂等多数家人都反对从免税的合作社转型成要缴税的公司，何必拚这么大，但他想「如果我不跨出去，产业升级就没机会了。」这份决心，让从小打零工求生存的他，就凭着台湾传统观念中低贱的地瓜，不但做到最大，还要做到最高。