揭日本小酒吧神秘面纱！不到30岁的粉领族 兼差当「妈妈桑」
传统的日式小酒吧（スナック，源自英文Snack bar），通常有个很健谈的妈妈桑，招呼客人酒精饮料和轻食，有附卡拉OK的，妈妈桑还会陪唱。不过，最近东京有些小酒吧，开始出现30岁前后（Around Thirty，日式英文，泛指27-33岁女性）的年轻妈妈桑，赚钱并非她们的主要目的，而是希望「一天的最后，能与人对话做结束。」
28岁的麻美，每个月平均会有2、3天，在东京西荻洼的一间小酒吧，担任妈妈桑。这间小酒吧的特色是每天店长都不一样，由好几个人轮流顾店，尽管有男性店长当班的时候，但多数都是女性妈妈桑。
虽说是传统的日式小酒吧（スナック），却没有卡拉OK；但要说它是酒吧，又做不出专业酒保调的花式鸡尾酒，充其量就是喝点小酒吃零食的店。
「因为我喜欢跟人交流，所以比较像是拿钱消除压力的感觉。」麻美本来住在西荻洼，就在吉祥寺隔壁站，堪称是30岁单身女性梦想居住地的前3名。两年前因为换工作改到涩谷上班，跟着搬到公司附近住，所以现在每到她当班的夜晚，变成是要专程坐车到西荻洼。
「一天的最后，我希望以跟人对话做结束，女生尤其会这么想。长久以来，男性一直有去酒吧的文化，下班后可能会先绕去车站附近喝一杯，跟老板或妈妈桑聊聊天后再回家。其实女性也希望能有一个，介于公司和家里之间的『第三地』。」
日本随着职场女性增加，粉领族也开始想找个下班放松的地方，隐身街坊的小酒吧，成为很自然的选择。「有人来这里是想暂时忘记工作的事，有的想找寻灵感，正因为店里聚集了各路人马，即使是不认识的人，也很容易谈上话，意外炒热气氛，这会让客人开始期待，来到这里或许就能遇见上次那位先生小姐。」
让陌生人突然变成朋友，正是小酒吧魅力所在，以麻美的店来说，熟客就占了8成。「家里附近，能有2、3间经常光顾的店，我觉得可以成为住在这个地方的理由，我自己也是因为要顾店，有了留在这里的理由，毕竟人都希望能找到认同自己的地方。」
不希望生活只是去公司上班、回家睡觉的循环，小酒吧为街坊提供了一种共同的归属感，不到30岁的年轻妈妈桑，思考得竟是如此深层的意义。
连锁居酒屋难道不行吗？麻美解释：「连锁有一定的规矩与服务准则，感觉不到什么魅力或刺激。但小酒吧没有规矩，所以客人能够尽兴。」
确实，日本的连锁居酒屋，这几年普遍陷入苦战。以串烧「280日圆均一价」的低价策略，迅速展店至560间的「鸟贵族」，最近不堪人事与食材成本，睽违28年宣布涨价，10月1日起价格上调到至298日圆。
向来被视为是日本「通缩」象征的平价连锁居酒屋，涨价动作被乐观的人士解读，或许是脱离通缩的讯号。但从大环境来看，年轻人口减少、外带市场快速成长，都影响了连锁居酒屋的经营。重点是，从学生时代就开始去连锁居酒屋的人，现在大多超过30岁，或许老早就腻了。
毕竟大学生呼朋引伴、一起热闹的场面，在进入职场4、5年之后，就会逐渐变成一个人小酌，顶多跟2、3个知心好友，聊工作和家里的事情。此时，大家追求的已不再是大众连锁店，而是能够好好聊天、沈淀心情的地方。
如果只是跟想找个聊天地方，很多咖啡馆不也开到很晚吗？麻美这样回答：「还是需要喝点酒，比较容易打开话匣子。夜间咖啡馆我自己也会去，但基本上都很安静，不太会跟其他客人讲话。如果回家前想找个地方坐一下，不想讲话就去夜间咖啡馆，想讲话就还是有酒比较好。」
26岁的莉子，本来是麻美的朋友的朋友，因为店里其中有一名妈妈桑辞职，问她有没有兴趣，便顶替了工作，现在每周站台一天。她的正职是杂货设计，对于妈妈桑这个头衔，丝毫没有抗拒，问她难道不会担心被店里的男顾客追求吗：「怎么说呢，不会特别这样觉得耶。我有想过哪天要开一间自己的杂货屋、咖啡店之类的，但没想到自己会做小酒吧，但也不错啊，每周一天也不影响正职，还满轻松的。」
当一天妈妈桑，就要负责一天店租，但营业额扣除店租后才是利润，老实说赚不到什么钱，不过莉子觉得工作有趣也就不太介意，尤其她跟朋友都是建筑系出身的，还自己动手帮酒吧装修。
「店里可以接触到各式各样的客人，话题从动漫到设计、科学到宗教，都是一些自己平常绝对不会去思考的事情，对我自己来说是一种刺激，我甚至遇过两次，客人直接跟我正职工作下订单的状况。」
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