今日最健康》吃葡萄想护眼、抗老化挑这色 果粉还是农药一眼辨识

不同颜色葡萄各有强项 护眼、抗老化挑这色。(示意图/Shutterstock)

台湾长年都能吃到葡萄，不论是本地生产或是外国进口，堪称市场里随处可见的庶民水果。更重要的是，葡萄富含葡萄多酚、类黄酮、花青素等抗氧化成分，对人体甚有助益。不同外皮颜色的葡萄，暗藏着不同的保健密码，以食品营养成分资料库资料来看，大致有这些差异：

▲减重首选：红葡萄／每百公克热量只有61大卡。

▲护眼首选：紫葡萄／对眼睛有助益的维生素A与‎β-胡萝卜素，在各色葡萄中含量最高。

▲抗老化首选：黑葡萄／饱含抗氧化成分维生素Ｅ，减缓老化、护血管。

▲美肌首选：绿葡萄／在各色葡萄中，维生素C含量最多，对肌肤养护有好处。

(资料来源/食药署 图/中时新闻网陈友龄制图)

●葡萄连皮吃更营养 一招让小孩也爱吃

高敏敏营养师指出，「吃葡萄不吐葡萄皮」这句话是真的，因为抗氧化营养，主要集中在葡萄皮跟籽当中，所以建议还是整颗吃进去，营养价值比较高。不过酸涩的葡萄皮该怎么吞下肚呢？专家建议可以把果皮煮汁，再加上果冻粉及适量糖，就可以变成葡萄皮果冻，吃进完整营养，即使小孩也能接受。

(资料来源/农委会农粮署 图/中时新闻网陈友龄制图)

●葡萄皮上的粉末是农药？这样清洗最干净

此外，许多人担心葡萄皮上的白粉是农药残留，对此，农委会提出辨识方法：

(资料来源/农委会农粮署)

果粉是均匀布满果粒，分布在水果表面的一层微细白色蜡质，稍为轻擦即可擦掉。

药斑则呈斑点状、块状或圆圈状，不均匀分布白渍或浅黄色且集中于果粒下缘，以手触摸无法去除，食用前须清洗干净。

农委会也建议，葡萄购买后如不马上食用，就先不要清洗，连同纸盒或以报纸包覆，置于冰箱下方冷藏，约可保存1-2星期。

至于清洗方式，最好是在要吃之前，用剪刀从果梗连接处剪下所需份量，不可用拔的或剪破果皮，否则葡萄容易腐烂。

除此之外，建议清洗时以流动清水冲洗为宜，不须再添加其他洗剂或盐巴等，可用软刷毛轻刷表皮，就能洗净。