咖哩含解毒之王 还能改善肠胃 医曝5大好处

咖哩不只好吃又下饭，而且还富含营养，有抗发炎、抗氧化、提升免疫力等作用。(示意图/达志影像)

不少人喜欢吃咖哩，不仅下饭且容易烹煮，不过你知道吗？其实咖哩还有很多好处。恩主公医院泌尿科高铭鸿医师提到，咖哩除了美味外，还富含丰富营养，而且有抗发炎、抗氧化、提升免疫力等作用，甚至还能改善肠胃，另外他也分享咖哩如何烹煮更健康的方法。

恩主公医院泌尿科高铭鸿医师在脸书粉专提到，咖哩主要成分为「解毒之王」姜黄，有抗发炎、抗病毒、抗真菌的作用，富含膳食纤维、钙、钾、镁、铁，而且烹煮时通常会搭配蔬菜和肉类，因此营养丰富，不仅如此，还有姜黄素、槲皮素、叶黄素、玉米黄素等抗氧化剂，能够抗氧化，有助延缓老化。

而且吃咖哩还可以提升免疫力，由于咖哩中的辛香料和胃液结合能杀菌，烹煮时通通常会加入洋葱、马铃薯、红萝卜、辣椒、姜等，都有助于提升人体的免疫力，最后还有「改善肠胃」的效果，因为咖哩中的多种辛香料会促进胆汁分泌，帮助肠道蠕动，增加新陈代谢。

高铭鸿医师也提到，烹煮咖哩时若有搭配鸡肉，可选择去皮鸡肉，能够减少热量，也可多加一些蔬菜，例如花椰菜、胡萝卜、洋葱、番茄等，另外，姜黄素搭配油脂更容易吸收，因此烹煮时可以适量加入优质油脂及胡椒，能增加姜黄素的吸收率，不过市面上贩售的咖哩块或调理包，都有油脂、热量、盬份含量过高的问题，建议民众选用无咸味的咖哩粉料理，才能够吃得更健康。