烤起来像整人　PTT点名「烤肉食材3大魔王」！内行曝解方

▲烤肉是中秋节应景活动。 （图／记者蔡佩旻翻摄）

记者施怡妏／综合报导

每年到了中秋佳节，家家户户都会聚在一起烤肉、赏月，享受团圆时光，不少人已经准备好要大烤一波，有网友好奇，在所有的烤肉食材中，哪三样是最难烤的？贴文曝光，许多人点名3大魔王，猪血糕、香肠、甜不辣。

有网友在PTT发文，「不Google说出三种很难烤的食材？」想知道有哪些食材根本是在整人。对此，被最多网友提到的3样食材分别是猪血糕、香肠，以及甜不辣，「甜不辣绝对有一席之地，堪称菜鸟杀手」、「香肠最难吧，生的，不要烤焦只是条件之一，最难是喷汁，有的根本烤干了」、「米血糕，根本看不出来熟了没」。

另外，不少人提到鸡腿、鸡翅，「没去骨的鸡腿，超难烤」、「带胯的大鸡腿、猪血糕、鱼啊，超黏」。其他网友则提到，「牛排、扇贝、鲑鱼，死亡三件套」、「柳叶鱼、整个肋排、甜不辣条」、「豆干要烤得好吃满难的」、「棉花糖也很难，常常抓不稳时间」。有内行网友建议，「全都刺穿，用微波弄熟，烤只是要焦味」。

▲不少网友认为，香肠要烤得好吃不容易。（图／记者蔡佩旻摄）

食药署也提醒，在食物烟熏烧烤的过程中，可能会产生致癌物质多环芳香族碳氢化合物（PAHs），应等待炭火温度稳定不冒烟时，再进行食材烧烤，减少食材接触到燃烧烟雾的机会；易出油或出水的食材，建议先以铝箔纸包覆或适当阻隔后再烧烤，减少因油脂或水分滴落燃料上产生烟雾。

食药署建议，难熟的食材，建议先经烹调（如蒸熟）后，再进行烧烤，减少食材烧烤的时间，也能避免食材烧焦；另外，选择选择通风良好的场所烤肉，避免吸入过多烟雾，食材烧焦的部位应去除避免食用。