中秋烤肉3熱量魔王 營養師：隔天輕食調整減負擔

许多民众在中秋节都会烤肉。示意图，联合报系资料照片

不少民众趁周末提前庆中秋，街上飘逸烤肉香却藏着热量陷阱，贪嘴多吃当心变得比中秋月亮还圆，营养师提醒牛五花肉、猪五花肉和培根是3大热量魔王，可隔天采轻食调整减负担。

营养师张宜婷近日透过新闻稿传授健康过节、少负担的饮食观念，她认为，过节当然要开心享受美食，只要聪明选择食材与适度饮食控制，即便是油香四溢的烤肉，也能在不为身体带来负担的情况下美味兼得。烤肉桌上常见的牛五花肉、猪五花肉和培根，属于高热量肉类。

据食品营养成分资料库分析，每100公克白饭约183大卡热量。张宜婷说，每100克约一手掌大小的牛五花肉就含有430大卡热量，猪五花肉368大卡，培根也有372大卡，大口品尝油脂含量高的肉类会不知不觉累积热量，经过高温烧烤还会产生糖化终产物，过量食用可能导致身体发炎。

张宜婷建议，民众烤肉可选择虾子、蛤蛎、干贝、鱼肉、鸡肉等低脂肉类，或挑选热量埋有那么高的牛后腿肉、板腱牛排或猪肩肉，低脂、低热量蛋白质可避免摄入过多油脂，还能增加饱足感。不过，有慢性疾病患者需特别留意酱料、整体淀粉类摄取，痛风患者则应避免摄取过多海鲜。

中秋期间吃得太多还是有补救方式，张宜婷表示，隔天进行轻食调整就是不错的选择，改吃水煮蔬菜、清炒鸡肉或气炸鱼，尤其鱼类富含Omega-3脂肪酸，有助减少发炎，同时增加绿花椰菜、菠菜等高纤维蔬菜摄取，可减缓糖分吸收速度，稳定血糖，促进脂肪代谢。

另外，民众可透过间歇性断食补救，张宜婷说，可实施168断食法，也就是1天只有8小时可进食，其余16小时禁止摄取热量，确保足够空腹时间，让身体代谢状况更理想，再加上饮用2000毫升的水或无糖茶，进行瑜伽、快走，或高强度的有氧运动，促进新陈代谢、加速脂肪分解。