「宽心园」端出猴菇与天贝料理 兼具健康与美味

（宽心园新推出的「松露猴菇排」套餐，健康美味满点。图／宽心园）

防疫期间，要提升自我免疫力，除了勤洗手、适时戴口罩外，日常饮食也与免疫力息息相关，尤其是摄取足够的营养很重要！因此，「宽心园」精致蔬食连锁餐厅主厨团队在防疫期间，研发出多道营养餐点，例如「松露猴菇排」与「天宫宝贝」，要让民众吃得健康、同时美味满点。

宽心园董事长黄琼莹表示，主厨选用富含多糖体的猴头菇，以繁复工序精心制作「松露猴菇排」，选用高品质猴头菇，将猴头菇反复脱水去除苦味，到腌制入味等多重工法呈现，搭配微辣口感的松露黑胡椒酱，让表皮呈现酥香、菇里多汁，再将各式时蔬以西餐的摆盘方式呈现，让猴菇排中的「多糖体」强化身体免疫力，也是重视养生客群的最爱。

除了「多糖体」外，摄取优质「蛋白质」，也是提升免疫力的一大重点。宽心主厨挑选原产于印尼，却受到欧美国家欢迎，成为制作健康料理的超级食物「天贝」研发新菜。

黄琼莹表示，宽心园选用的纯天然发酵的天贝是由八种非基改豆类（黄豆、 米豆、花豆、红云豆、红扁豆、黑豆、红豆、绿豆仁、红藜麦、植物性天贝菌），加上高膳食纤维红藜麦制作而成的，以及小皮蛋Q弹美味，营养充沛，以宫保口味炒制而成，是一道浓香带辣的传统川味料理「天宫宝贝」，具有丰富且优良的蛋白质，既可保留美味又不失营养，是各种年龄层最佳的养生料理。