来吃的都是老主顾！高雄40年海产店老师傅把关火候　菜脯鸡被狂推

撰文摄影／贪吃鬼熊熊、整理／实习记者黄亭咏

在地经营近40年！高雄市新兴区这间廖海产，师傅天天去市场购买最新鲜的食材，加上精准的火候控制，难怪晚餐时段，都是懂吃的老顾客；传统老店没有使用网路宣传，店门口旁就是停车场，推荐给老饕等级的网友们去吃吃看，吃过就懂得这位师傅的技术，现在还有满额送生鱼片的活动，宵夜时间也吃得到。

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高雄新兴区美食

▲老一辈习惯亲自前往市场购买食材，廖仔海产还有提供无菜单料理，可以根据预算请师傅为我们搭配。

▲它就是很台味的小餐馆，有着凉爽冷气以及最道地的台式料理，当然还有纯朴的热情。

廖海产食记

蚵仔酥（100元）

▲外面粉皮不会太多，不油口也不会炸到水份消失。

中卷（350元）

▲一吃嘴里马上感受的中卷在嘴里跳舞的弹Q感，原味的鲜甜已是无敌，搭配师父自己做的姜醋更提升境界。

酥炸樱花虾（200元）这盘酥炸樱花虾，居然可以吃得到虾肉，并且是有保有肉的肉感。

▲采用活樱花虾而非晒过那种的，因为要保持新鲜，一次只买两天份。

清蒸石斑鱼（550元）

▲价格以重量来计算，大约都会定价在350元至650元之间，这尾石斑鱼介于中间体型。

▲喜欢吃石斑鱼，就是爱那胶质感，热油呛过葱、辣椒，渗入石斑鱼的细致鱼肉内，更显得它的鲜美。

菜脯鸡（600元）

▲食材选得好就无需过多调味，稀少的老菜脯与当天买台湾土鸡肉以及些许大颗蛤蜊，简单让汤头有够甘醇。

炸海骊鱼蛋（350元）

▲外型完全不像鱼蛋，然而吃进嘴里，味蕾马上告诉你这就是鱼卵，酥酥香香又有一颗颗口感。

▲有个与众不同吃法，一定要沾美奶滋。

梭子蟹（预定－时价）

▲选得这两只活体梭子蟹，一只为500元。

▲川烫东港梭子蟹，活体那份鲜度当然无庸置疑，由会控制火候温度的老师傅，刚好的熟度吃出它柔软的肉质。

炒蛤蜊（200元）

▲塔香与酱香完美衬托蛤蜊鲜甜，这盘很台湾味。

白虾（350元）

▲白虾壳好剥、肉Q弹，虾膏浓郁又带甜，虾肉完全都是紧实，口口透着新鲜白虾自带的鲜甜。

▲记得沾上一些师傅自己调的姜醋酱，不只白虾新鲜，就连姜也很新鲜，有着温和的姜味而不会太辣。

▲消费满额就赠送当季生鱼片一盘。

廖海产

电话：07－2363329住址：高雄市新兴区六合一路53－8号营业时间：17：00－23：30（周一店休）

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