历久不衰好味道 六福客栈广式年菜开卖

六福客栈金鸡报喜，大厨到家备好料，呼你呷饱饱，过新年。（图／六福旅游集团提供）

绝代风华品味经典，座落于长春松江路口的六福客栈，是老台北人念念不忘的美食记忆，开幕迄今已逾40多个年头，在时光飞逝与环境变迁的洗礼下，历史的轨迹予以饭店金字招牌-金凤厅广式料理的好滋味擦得更响亮，深深烙印在老台北人的心目中，俨然成为一种熟悉的美食记忆。

俗说「天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。」，反映的正是广式料理烹调食材涵盖范围广泛与手法千变万化，滋味无穷。其中最广为人知的即是粤菜、煲汤料理及茗茶文化(衍生为港式饮茶)。金凤厅为台北市首屈一指的广式料理餐厅，主厨经验丰富，口味道地，提供正统经典粤菜外还有港式饮茶、点心，近年来美名远播，更成为外籍旅客争相朝圣的口袋名单。

煲汤经典 沈郁浓香 富贵芽白黑羽鸡 黄金汤头粘嘴好味道

广东人好补，爱熬汤，尤其喜欢食补，粤式煲汤系列，以金华火腿入料煨汤最为经典。选用脂肪丰富、肉质软嫩的猪后腿，历经整整一年的腌制、风干、发酵，蛋白质分解为高度营养价值的氨基酸，易被人体吸收，有养胃生津、滋肾活血功效，男女皆宜食用。以其煨汤，散发独特浓厚香气，是煲汤的顶级食材、滋补良品。

煲汤经典、沈郁浓香，台北六福客栈金凤厅餐厅，富贵芽白黑羽鸡，黄金汤头粘嘴好味道。（图／六福旅游集团提供）

六福客栈，金凤厅餐厅，经典粤菜「富贵芽白黑羽鸡」冬令新上市，严选台湾在地有机黑羽鸡，肉质绵密细致，扎实而不柴。以其纹路进行切块，让鲜甜汤汁得以丰沛锁入肉中，以细火慢煨八小时，加入金华火腿与鲜嫩白菜芽，尽释精华，汤汁浓郁鲜甜，滋味香醇厚实，入喉韵味久而不散。

选材 工法 火候 色泽 口感 经典粤式年菜上菜啰

迈入农历丁酉鸡年，六福客栈应景时历推出经典粤式年菜组合，取名「金鸡报喜迎新春」，寓意吉祥，让年菜更有年味。全席六道菜，包含御品鲍鱼佛跳墙、广式桶子黑羽鸡、古早味蒸海上鲜、蜜汁烤松香肋排、港式腊味米糕以及糕点金丝芋头糕、港式萝卜糕二选一。

御品鲍鱼佛跳墙，以鲍鱼、干贝、海参、莲子、排骨、芋头、鱿鱼、脆笋、红枣、枸杞、香菇、鱼皮、栗子、洋菇等鲜珍食材，其中鱼皮为主厨团队亲手发制而成，先高温油炸入油香，使口感酥脆，接着滚水川烫，去油腻，再以冷水浸泡，保持Q弹。炖煮三小时让食材入味，其中主厨亲侧随时掌握火侯，维持汤清不浊，呈现完美的琥珀色。

另外一道蜜汁烤松香肋排，严选云林松香猪，瘦肉均匀分布大理石纹油花，保水度高不干柴，肥肉部油脂如清水滑而不腻。平均涂抹红糟豆乳蜜酱腌制三天，再以粤式烧烤(明炉烧烤)烧制，期间要不时翻动，使肋排均匀受热，最后刷上麦芽糖汁，让肋排滋味更添丰富，味道鲜甜清香。

用正宗广式糕点 为年菜画下完美句点

糕点为广东人逢年必吃的春节点心，享用完正餐美馔外还要有这一「味」，春节才算完整，为围炉时刻画下完美句点。六福客栈主厨团队用心打造，推出传统必食好彩头-港式萝卜糕外，更首创新式港点-金丝芋头糕，结合芋头的松、香及南瓜的甜，将两者巧妙的搭配在一起，再佐主厨秘制独门酱汁，交织出甜咸兼具的丰润口感。

港式萝卜糕，口感外层香酥、内层绵滑，制作看似简单，实则学问多，只有经验老到的师傅才有功夫能将萝卜糕做的绝妙好吃。好吃关键就在于水的比例要抓得恰到好处，水分太多则太软，太少则太硬。

六福客栈港式萝卜糕，选用在来米浆调制，师傅根据多年经验用黄金比例制作而成，口感Q弹，美味销魂。金丝芋头糕选用果肉质地细致、松软的栗子南瓜，与芋香浓醇、绵密的大甲芋头，依食材性质与比例，采两阶段制作，南瓜刨丝、芋头切粒，分别以20及40分钟炊蒸，已达到完美熟成，而不失原有风味。另外沾取柴鱼、香菇、蒜末提味的独门酱汁，用酱汁的咸带出糕点的甜，丰富舌尖的味觉享受。

六福客栈欢庆金凤厅「菜单改装换新装」，餐厅经典粤菜推出买三送一方案，任选三道，其中一道就由金凤厅免费招待，现正优惠中至12月31日止。详细资讯敬请上六福客栈官方网站。