帝王蟹还能怎么吃？六福客栈有新招
六福客栈推出的「帝王蟹水晶饺」，全新料理尝鲜价只要180元／(图／六福旅游集团提供)
选用3公斤帝王蟹脚入菜，帝王蟹肠粉每份320元。(图／六福旅游集团提供)
六福客栈的「一品豪迈锅」，海鲜盘内有波士顿活龙虾、红𫊻、大鲜贝、鲍鱼等澎湃好料。(图／六福旅游集团提供）
秋风起，蟹脚痒，秋天啖蟹好时节。各饭店餐厅开始推出各式虾蟹料理以广招徕，其中不少业者更标榜以帝王蟹入馔，但帝王蟹还有什么新作法？新吃法？
六福客栈馆内「金凤厅」厨艺团队今秋有新「招」，将帝王蟹煮好后，将蟹身蟹脚的蟹肉拆出，入到港式点心的肠粉或水晶饺内作馅，有了帝王蟹助威，「帝王蟹肠粉」与「帝王蟹水晶饺」华丽升级，成了餐桌上「平价奢华」新选择。
六福客栈金凤厅推新菜，帝王蟹水晶饺及帝王蟹肠粉上市 （图／六福旅游集团提供）
六福客栈「金凤厅」开卖的「帝王蟹肠粉」，标榜选用重达3公斤整只帝王蟹脚入菜。师傅从自制米浆开始，手工制作肠粉皮，严格要求2.5公厘的最佳厚度，使粉皮兼具Q弹及清透特性，内馅为完整且札实的蟹脚肉，搭配以蟹壳高汤制成的蛋白冻，保留住帝王蟹鲜美甜味，更增添口感层次，每份320元。
至于「帝王蟹水晶饺」，也是点心师傅精细手工制作，先以添加红萝卜汁调制果冻红色彩，再拍成比水饺皮还要薄且透光的水晶饺皮，放入以帝王蟹蟹肉、虾泥、豆腐制成的饱满内馅，接着再捏制成螃蟹模样，完整呈现白透的螃蟹肚、蟹壳上的尖刺等细节，每颗水晶饺足重75克，每笼2颗N180元，象形拟真Q版的螃蟹模样，抢眼吸睛，充分满足现代人手机拍照、ＩＧ打卡「相机食先」的消费习惯。
除了用帝王蟹肉入馅作的霸气港点，六福客栈金凤厅并另推出各式海鲜料理，以红𫊻、波士顿活龙虾等顶级食材作出各式菜肴。其中「一品豪迈锅」，用红𫊻、波士顿活龙虾、大鲜贝等好料，将海鲜盘堆到满出来，再放入牛奶药膳汤底，从喝汤、品海鲜、吃粥，一锅三吃，每锅售价3,280元，最适合全家人或三五好友一同聚餐吃补。
「一品豪迈锅」内容颇丰，大份量海鲜盘内有300~400公克波士顿活龙虾、400~500公克红𫊻、4~5颗大鲜贝、4颗鲍鱼、新鲜时蔬等食材好料，另外还会依时节增加搭配当季最鲜美食材，如淡菜、竹蛤、扇贝、大蛤蛎、青蚵等，澎派海鲜堆到满。至于温补汤底，是主厨用5种药膳及牛奶精心熬煮而成的汤头，建议一上桌时抢先品尝牛奶药膳原味，温润又好入喉，加入海鲜及蔬菜食材煮熟后，可再尝一次带有海鲜甜味的汤，汤品层次更上一阶。