美国权威机构认证最健康蔬菜　中西医都推「抗癌、护心又美颜」

▲美国疾病管制与预防中心（CDC）认证「西洋菜」营养价值高，是最健康的蔬菜。（示意图／unsplash）

图文／镜周刊

还在烦恼吃什么蔬菜最健康吗？经由美国疾病管制与预防中心（CDC）的权威认证，「西洋菜」（Watercress）荣登最健康蔬菜榜首，大白菜、甜菜、叶用甜菜和菠菜等多种营养丰富的蔬菜也都上榜。

综合外媒报导， 根据美国疾病管制与预防中心（CDC）权威的「活力果蔬」排行榜揭晓，西洋菜以其丰富的营养成分，获得了满分100分的肯定，一举夺得冠军。大白菜（Chinese Cabbage）、甜菜（Chard）、叶用甜菜（Beet Greens）和菠菜（Spinach）等也挤进前五名的榜单中。

美国疾病管制与预防中心（CDC）指出，西洋菜富含多种维生素，包含K、A、C、B群，与镁、钙和钾，对抗癌、心血管健康、骨骼强化等有益。美国洛杉矶认证营养师与长寿顾问彭恩（Serena Poon）更进一步分析，能促进胶原蛋白生成，让肌肤更光滑。

自古以来，西洋菜就被视为珍贵的药用植物。根据台湾农业知识网的资料，西洋菜在欧洲曾是抗坏血病的良药，而在中医里，则被归类为性平、味苦略辛的药材，具有利尿、清血、降火等功效，可应用于解毒、治疗胃炎、气管炎、高血压、改善皮肤问题等。西洋菜的料理方式多变，快炒、炖汤都适合。特别是秋冬季节最适合来碗热腾腾的西洋菜炖排骨汤，不仅美味，还能补充元气。

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