美和科大可可厨艺赛 屏荣高中摘冠

美和科技大学为推广屏东黑金产业「可可」,日前(24日)由该校餐旅管理系举办「从农场餐桌—可可套餐厨艺挑战赛活动,计有10个队伍进入复赛,最后由屏荣高中「可可突击队」获得桂冠

该校表示,该挑战赛主要为可可创意套餐料理设计参赛队伍分别需设计主餐甜点饮品等三项餐点,每项餐点需融入30%比例的可可相关原料评分标准包括综合餐点的设计、餐桌布置团队的默契及卫生安全等项目

评审长游达荣提到,此次竞赛主题为可可套餐设计,因此评审重点特别着重于整体套餐的搭配与连贯性,并且是否能有效运用地食材,发挥在地食材特色,以及制作过程中是否符合卫生安全标准,是此次评分的重点项目

餐旅管理系主任蔡丰仁表示,可可创意餐点的设计及整体创意表现,让参赛队伍在互相切磋的过程,提升技艺水准并激发创作力,在良性竞争互相学习动能中,再次提升屏东在地产业的能量,共同推广屏东优质产品餐饮服务

该校近年来结合在地可可业者推广可可产业不遗余力,如与在地业者开发特色可可产品或结合产学资源设计特色课程,这次可可创意料理厨艺竞赛目的,即是希望能将可可推广教育向下扎根,希望能成为未来屏东可可产业链发展养分与动能。