美业进化，服务零售解题
▲疫情（2020-2022）期间美容美体门店经营情况▲美团平台美容美体行业消费评价关键词
文 ｜ 阑夕
国产面部护理品牌樊文花现在每天会在美团上直播至少15个小时，在过去不久的双十一，光是在美团直播间里拉动的销售额就超过了2000万人民币。
通常情况下，美团很少被视为直播市场的主流玩家，或许恰好也是这个原因所致，在竞争日趋白热化的直播红海里，美团的发力乃至切入点，都足以称得上是「意料之外，情理之中」。
事实上，樊文花所属的生活美容行业在美团开播的日均场次已经接近2000场——预计明年可能将会破万——对于商家来说，美团直播的最大利基在于收益非常「简单粗暴」，那就是80%以上的订单核销率，这是最实际也是最需要的ROI。
换句话说，在美团的直播生态里，制造网红的概率可能不大，但是让每一家实体商家真切的赚到钱、感受到流量转化的价值，已经成为了某种意义上的标配。
不过，要说美团就此搅动了中国互联网的直播江湖，倒也未必准确，这个致力于本地生活的平台更像是将直播视为一种经营工具——就和它这些年来做的几乎所有事情一样——本质上，都是要通过数字化和标准化的方式为零售业解题。
这道题的答案并不隐晦同时也困扰多年，只是接近答案的论证过程还在百舸争流：所有人都知道，零售业需要的无非是交易效率、顾客质量和订单增长，但在如何攀爬这三座大山的命题上，科技公司的解法各有不同。
樊文花在全国有6000多家门店，每个月的超级会员日活动当天，5000多家门店都会开展联合直播，销量往往可以达到平日的5倍之多。
但在另一方面，樊文花委实不具有生活美容这个行业的普遍性，在中国，美容美体商户约有150万家，其中88.9%都是只有一家门店的个体户/夫妻店，而拥有20家以上连锁门店的品牌仅占0.1%，这是一个高度集散化、传统化的市场，主要分布于小区底商和街头巷尾。
以小店、散店为主的供给端，难以避免遇到两个问题：
其一，是品牌信任度严重不足，顾客对于服务天然存在信息不对称的劣势，于是只好依赖经验，需要来自亲朋好友的验证方能打动决策；
其二，是商家的服务半径大多数不超过5公里，甚至只能做一个住宅小区的生意，没有意愿、也没有资源去尝试数字化技术，与其考虑互联网的营销投放，不如多雇一个人去发传单。
不过，换个角度来看，正是因为同行都迈不出这一步，那些愿意第一批吃螃蟹的商家，才得到了最为肥厚的入局红利。
根据美团在丽人行业峰会上提供的数据显示，美团直播的「财富密码」非常质朴，比如美发行业，只要能够稳定高频的开播，新客增长的占比就很容易达到30%，藤野造型的发型师汤尼10月份在美团直播了66场，吸引了大量的顾客前来指名由他剪发，他的月收入也突破了5万块钱。
当然，确实不是每家店铺都有开播的能力，这在美团内部看来，也是相对偏高的运营挑战，所以美团做了比较完善的扶持策略，那些暂时无法参加直播的商家，也可以去蹭美团官方直播间的流量，提供一口价的服务套餐，当用户感兴趣后，他们也会顺着直播间过来下单买券。
另一方面，腰部和尾部的商家如果愿意开播了，美团也配好了补贴的流量包，甚至一对一的销售培训，涵盖了从冷启动到成熟期的长期规划。
重要的是，这些举措看起来是直播的甜头，但在背后，实际上是美团希望带动中国实体服务业腾笼换鸟的宏愿。
美团入局直播行业后，可能不会成为国内直播行业里的一个核心入口，但它本身却是商家实现数字化、智能化的途径。
在很大程度上，一家店铺能够怎样利用美团提供的能力去做生意，就决定了它的上限有多高。
比如藤野造型，这个品牌几乎就是长在美团上的，2018年前，它甚至连POS机都没有，全都是线上买单，即使现在开到了商场里，有自然客流进店，但来自美团的占比依然高达90%，甚至连开新店，都会参考美团的数据，美团在哪里的用户量更高，就把店开到哪里。
美团直播的功能线后，藤野造型也是第一轮入驻的品牌，创始人唐利荣想得很明白，发型师的手艺是不可视的，直播则是一个非常合适的展现机会，当发型师们都可以在镜头里演示技术并实时答疑，这对用户的信任感增进必然是大有裨益的。
今年的美团丽人峰会也顺势启动了百大手艺人评选活动，要从平台30多万认证发型师中精选百名「宝藏发型师」，这些Tony老师虽不至于成为那种可以跨平台的大流量主播，却实打实的可以为自己带来客人，不赚流量的钱，而是赚本事的钱。
这又何尝不是一种双向奔赴：美团作为平台方，也迫切希望商家们追求更高的所谓「网感」，只有获得了回报，美团的标准化供给——包括直播在内的系统性解决方案——才会卖得更好。
经济学的概念里，有一个广为人知的「口红效应」，意思是说在经济承压的年代，口红这种非必要的商品反而会销量大涨，因为它的价格比较亲民，同时又能让人变美，带来的心理慰藉大有市场。
美团研究院对于今年美容美体行业的研究报告，也有类似的数据支持：
截止到2023年8月，67.6%的从业者反馈门店经营状况尚未恢复到2019年同期，但是与此同时，今年美容美体业的开店率约为25%，其中美团平台上的新店开张率更是高达55.1%，创下近5年历史新高，也远超2019年的水平，而闭店率也低于2019年。
美团平台的数据也显示，2023 年1-8月平台上美容美体活跃消费者人数同比2022年同期增加 52%，相比2019年同期增长172.8%。
这是一份很有「嚼头」的数据，一方面，美容美体业也和其他行业一样，在经历着经济周期的冲击，而另一方面，经营者又呈现出普遍乐观的心态，相信生意发展会越来越好，而美团上每年4亿人次的消费规模，又为这个高客单价的市场提供了源源不断的增量。
最大的障碍依然是行业整体的数字化水平，已经是2023年了，能够实现线上运营的门店，只有区区6%，很难想象，在移动互联网浪潮深刻改变了人们生活起居的十余年后，作为一个常见的消费场景，美容美体业的线上化仍然显得道阻且长。
数字化程度不仅对产业本身有着诸多影响，它还会反映在消费市场的标准化问题上。
对于消费者而言，美容美体业便是一个典型的「中等决策」，它不像打一辆车、买杯奶茶——即便踩雷也不会损失太大成本——那样随意，同样，普遍每周一到两次的消费频率，也不会构成什么能够决定人生走向的选择，在这份中间属性里，不同的店铺之间所提供的服务水准往往是参差不齐的。
既然是嵌在生活场景里，就意味着消费者不太会花费大量的时间去货比三家而是就近选择，于是服务水准的差距就在此时体现出来，它不仅代表着消费者的信息弱势，还造就了服务过程中八成的糟糕体验。
而美团为美容美体业创造的变革方向则是：服务千万条，标准化第一条。
「无推销办卡」，是美团上的消费者对美容美体业排序TOP的评价关键词之一。
在很多时候，用户对于美容美体业的负面印象都集中于「割韭菜」行为，商家的获客成本居高不下，于是极其重视一锤子买卖，全店上下的首要任务都会使劲浑身解数劝说顾客办卡，用一次性的巨额储存费用来抵消经营成本，却不在乎复购率。
这种做法， 既违背了消费者的需求，也产生了「劣币驱良币」的后果，对那些愿意老老实实做生意的商家不太公平，而从美团的洞察来看，疫情后消费者的线上消费习惯逐渐开始始从商品向服务蔓延，服务消费也开始出现零售化趋势，以单次消费代替充值办卡，平台通过给消费者提供透明化、标准化的服务型商品提高了成交额。
简而言之，就是大家都学精了，不再甘愿被套路，而线上平台的兴起，则天然利好零售型的交易，商家把服务明码标价的挂到橱窗里，用竞争力去争取用户。
什么是标准化？这就是了。
销售形态可以创新，获客路径也可以创新，唯独在最本质的供给层，美团可以用公平且普惠的产品，去一视同仁地服务所有商家，同时匹配当下主流的消费偏好，没有任何一方——包括平台在内——是特殊的，规则的一致性，也确保了整个商业生态的可持续性。
已经有15万家美业门店覆盖了美团的标准化供给服务，像是藤野造型这类运营工具用得相对成熟的品牌，门店的交易规模甚至可以比优化前上涨20%以上。
无论是直播还是其他手段，美团都在把「帮大家吃得更好，生活更好」的使命变得日益务实起来，因为「更好」的需求离不开「更多」的选择，只有消费者的选择足够丰富了，市场竞争的好处才能体现出来。
就像美业的发展越来越细分化，就连专门做染发或是头疗的门店都在高速增长，餐饮业百花齐放的今天，正是美业正在赶往的明天，而让每条赛道上的商家都有机会被看到和被选择，则是美团的价值所在。
而属于美团的耶拿战役，可能就以低调凶猛的直播开始。