免炸版橙汁排骨好簡單 只需「3種調料」有手的都會做

倒果泥焖煮让橙汁排骨这道料理更加入味。图／截取自网路Facebook平台我爱Staub铸铁锅社团

到连锁美式大卖场买猪肋排，也可以被搭讪！有网友po文表示，自己在美式大卖场的肉品冷冻柜前 挑选猪肋排时，竟被陌生人问到，这种排骨该如何料理？于是立即现场教学，告诉对方如何只用三种调味料，不用炸，就可以煮出酸甜口口、老少咸宜的橙汁排骨。

贴文者 Lisa说，当天自己正在选购排骨，被一位带着长辈的女士拦下，指着大份排骨问，「请问这个要怎么煮」？于是她就在卖场教陌生人煮学姐江佳君的那道橙汁排骨。

这道不用炸的橙汁排骨材料和做法都很简单，准备猪肋排骨600公克，酱油50cc、柳橙汁300cc、柠檬汁30cc。

中火热锅，排骨下锅干煎，把表面皆煎「赤赤」；倒入柳橙汁及柠檬汁、酱油后拌匀，以中火煮至沸腾后，转小火闷煮15-20分钟；打开锅盖以中大火收汁，就大功告成。

Lisa表示，因为小孩爱吃，所以每次做这道菜，一定都是直接买大份量排骨，煮一大锅，不但满足小孩，还可以装入真空密封袋，做成调理包，可以赠送亲友，也可冷冻起来慢慢吃。

她建议，橙汁排骨要煮的好吃，排骨不要太少， 300ml柳橙至少2颗，柠檬可以用冷冻的柠檬冰角 。

水果选择带酸甜味的，柑橘、橙、凤梨、番茄比较合适。至于夏季盛产的芒果，技术上可行，但水份蒸发后会很重的甜腻感。

铸铁锅干煎排骨是在没有腌制、擦干表面水分下，梅纳反应和不沾锅底效果最好，若排骨已腌制过，建议放些油再煎。

Lisa在美式卖场排骨的量足够做成调理包，让大姑带回家或冷冻起来 。图／截取自网路Facebook平台我爱Staub铸铁锅社团