苗栗2023风筝文化暨客家美食节 四炆四炒抢先开跑

苗栗市公所13日在猫里客家学苑办理「客家传统美食─四炆四炒竞赛」苗栗市长邱镇军到场大赞美食。（苗栗市公所提供／谢明俊苗栗传真）

苗栗市公所13日首先在猫里客家学苑办理「客家传统美食─四炆四炒竞赛」。（苗栗市公所提供／谢明俊苗栗传真）

苗栗市公所13日首先在猫里客家学苑办理「客家传统美食─四炆四炒竞赛」。（苗栗市公所提供／谢明俊苗栗传真）

苗栗市公所为发扬客家文化精神，推动客家美食文化永续发展，将于10月28、29日办理「苗栗2023风筝文化暨客家美食节」活动，13日首先在猫里客家学苑办理「客家传统美食─四炆四炒竞赛」，邀请了蒸烹派客家美食及东园小吃两家餐饮业者参加，让大家品尝客家美食。

「四炆四炒」可说是客家的特色菜，每道菜肴透露了客家族群节俭与刻苦耐劳的精神，为了不浪费食物，在祭拜神明祖先完后会料理保存三牲，将全猪、全鸡应用的淋漓尽致，变化出一道道色、香、味俱全的佳肴，演变至今形成婚丧喜庆八道宴客的标准菜肴。「四炆四炒」的「炆」是指大锅烹煮、小火熬炖，「炒」顾名思义就是用热油炒的菜肴，随着饮食习惯逐渐改变，传统的客家菜四炆四炒已不多见，此次比赛不仅能让更多人回味50、60年代的古早味，也可品尝在地食材的鲜美，期待能使新一代民众体验早期传统四炆四炒的客家菜。

经专业外聘委员潘素贞、刘雪玲、骆进汉及公所内聘等7位委员评比后胜出的外烩单位－『东园小吃』，将于10月28日(六)在猫里喵亲子公园旁开办「四炆四炒美食飨宴」。市公所将于10月17日(二)上午八点开始受理民众订桌，限量100桌，每桌十人份定价3000元。市公所历年来办理的四炆四炒桌餐料理皆获好评，因疫情影响时隔3年再度回归，欢迎大家踊跃订桌一同来品尝传统道地又优质的客家四炆四炒料理。