名人坊富哥來台巡迴 13頭日本鮑魚、花膠皇端出極品滋味

【旅游经 洪书瑱报导】

香港名人坊由名厨富哥郑锦富掌勺，多次荣获香港米其林殊荣，以精湛的粤菜厨艺闻名，而台湾于2015年起也有名人坊餐厅，是由汉来美食取得独家代理，来台至今9年全台插旗，包括：台北2店、台中1店、台南1店、高雄1店，共有5家分店，年营收仍年年攀升，2024年上半年已达到近4亿元，稳坐全台高级粤菜连锁餐厅宝座。而每年富哥都会来台，于8月5日至9月8日，由南至北为饕客上菜，举行「富哥见面会」，消息一出，全台名人坊目前更已售出100多套富哥见面会套餐，欲品尝富哥亲自带来的美味，请把握有限时间！

名人坊每年大事，就是与忠实顾客来场「富哥见面会」 日本吉品鲍以及收藏级别花胶皇

名人坊每年大事，就是与忠实顾客来场「富哥见面会」，有鉴于富哥去(2023)年带来的12颗13头日本吉品鲍供不应求，令许多饕客与美食失之交臂。于是富哥今年带来总价值超过300万的极品珍稀食材，包括：多达40颗、每颗售价高达58,800元的13头日本吉品鲍。另外，他还带来了5件2.5头及5件3.5头收藏级别花胶皇，售价分别是98,000元及88,000元，供饕客极品加点，消息还未正式曝光，台中店与世贸店就已被熟客抢订了2件2.5头的花胶皇，以及13头日本吉品鲍也被预订了25颗。

饕客最期待，富哥最强之处，就是连在卤制吉品鲍前泡的水用的都是顶汤，泡在顶汤里3天的鲍鱼，吸足了汤汁的鲜香，还没开始卤制就已经风味饱满，再经过3小时与超级食材（老母鸡、金华火腿、干贝、猪后腿肉、猪肋排、鸡爪等）一起炖煮，掀盖的一刹那，整个厨房都被蕴含着海水咸味、吉品鲍鱼特殊鲜香和各种食材释放出的浓郁肉香充满，闪着油光、晶亮Q弹的鲍鱼在盘中简直比宝石还耀眼。

海胆龙虾春卷、黄椒鱼子酱龙虾饺

为满足座上宾的味蕾，汉来美食中餐品牌总经理罗嵘和富哥此次特别精心搭配出四款极品套餐，每位价格分别为8,880元、11,800元、18,800元及63,800元，霸气使用顶级鲍鱼、花胶及鹿儿岛A5和牛之外，更使用了西餐才会看到的「法国布列塔尼蓝龙虾」；分别做成有着酥脆外皮的「海胆龙虾春卷」及鲜甜弹牙的「黄椒鱼子酱龙虾饺」两道港式点心。其中「黄椒鱼子酱龙虾饺」不但有整块弹牙的龙虾肉，还有超越蟹黄浓郁香味的龙虾膏，再缀以咸香的鱼子酱，入口滋味绝妙，可谓是虾饺界的天花板。

鸡丝煎面 茴香甜笋煎A5和牛肉 百花酿蟹钳

除了顶级食材的表现令人期待，其实此次在传统粤菜上的创新也绝对让饕客眼睛一亮。像是粤菜里著名的结尾菜肴「鸡丝煎面」，就是一道在平凡里藏着厨师功力的面点。首先，师傅得要有高深的掌杓功夫才能将镬的温度控制得宜，使生面煎得爽脆干香却又不焦锅，另外则是这次富哥特别放进去的小心思，就是将生面先用上汤泡过，让面体吸收了汤汁的鲜香，煎出的面丝自然散发出浓浓的鸡汤香味。

另一道在台湾少见、但却是香港人人皆知的甜点「香煎薄罉」虽看似平凡无奇；吃起来却让人抚掌叫绝的一道点心。纯糯米浆煎成的薄饼外酥内软，包裹的内容也不马虎；舍去一般的糖粉改用健康的椰糖，加上干香椰丝和磨碎的腰果仁，让这道原本隐身在香港大排档里的平民小食，摇身一变成为美食殿堂里最令人回味的飨宴绿叶。

富哥见面会将于8月5日到9月8日依序在名人坊高雄店、台南店、台中店、敦化店和世贸店登场，一路由南往北巡回，每间分店各举办6~7场餐会。

以上图片：汉来美食提供