模范病人血压、肾功能突恶化 医一问：1原因连先生也受害

医师提醒重复加热食物，一定要加水稀释，以免越煮越咸，伤血管又伤肾。（示意图，Shutterstock／达志）

一名55岁妇人有高血压病史，原本控制良好，近来却血压飙，且肾功能骤降，医师询问后才发现妇人因独子去读大学，家中变得常有剩菜，她未加水即复热，造成剩菜过咸，短短几个月，血压即失控，肾丝球过滤率也掉了20分，医师提醒，高钠饮食伤血管又伤肾，若要复热食物，一定要加水稀释。

肾脏科医师洪永祥上「健康好生活」节目中指出，上述55岁妇人，有15年高血压病史，一直在他那儿回诊追踪，但日前他发现妇人在规律吃降血压药情况下，血压却异常飙高，血中的磷、钠、钾、电解质全都偏高，肾丝球过滤率还掉了20分。

洪永祥说，这类药物没变，血压或肾功能健康却骤变病例，一般都是饮食或生活出现改变，他问妇人这几个月来，生活有无改变？妇人说，就是儿子去读大学了，人少了煮饭菜，很难拿捏份量，因此，她与先生常常吃剩菜。

洪永祥再问，剩菜好吃吗？妇人问当然不好吃，而且还很咸。洪永祥说，这就是你血压变高，肾功能变差的原因；妇人此时再回，难怪不只是她，连她的先生最近血压也变高。

洪永祥说，吃剩的青菜或回锅肉，一煮再煮，会变得更咸，伤血管又伤肾，而油炸食品二次加热，还可能产生致癌物丙醯烯胺，他请妇人若要复热剩菜，最多复热一次，且一定要加水，妇人听他的话后，之后再追踪，血压获得控制，肾功能也慢慢好转。