肾病后改吃鱼 「1吃法」害病情恶化 医：严重可致癌

一名男子因肾衰竭，改吃鱼做为蛋白质的来源，但迟迟未见好转，医师一问下才知，患者都吃加了盐的鱼类。(示意图/Shutterstock )

一名男子因为初期肾衰竭，遵循医师建议以鱼类做为蛋白质的来源，但6个月后仍未见好转，医师相当不解，一问下才知，患者都吃加了盐的鱼类。医师表示，鱼肉具有抑制癌症的功效，但是一旦加了盐，就变成会增加癌症风险的食物，因此民众要吃新鲜、未经腌渍的鱼肉。

肾脏科医师江守山在《健康好生活》中表示，上述男子为糖尿病肾病变的初期患者。遇到此类病患，医师都会建议以鱼肉做为动物性蛋白质的来源，然而患者遵循建议后，6个月后仍未见改善，医师询问后才知，原来男子吃的鱼为加盐、腌渍过的鱼。

江守山表示，鱼的蛋白质一旦加了盐，就不再原本优质的蛋白质，会从一个可抑制癌症的食物，变成促进癌细胞生长的食物。「鱼肉的蛋白质已被证实有助肾脏功能，但若加了盐，鱼的蛋白质就会变性，此变性蛋白质不再有助人体健康，反害人体健康。」

他并表示，为了防止食物腐败、延长食物的保存期，可透过加入盐或糖，来让食物脱水，以干扰食物中微生物的生长，「但研究发现，加糖后的食物蛋白质不会让蛋白质变性、以造成促进癌细胞的副作用。」