目前仍有3000名师傅传承　拿波里披萨入选无形文化遗产

▲全台唯一有APN、APPN两个拿坡里协会认证的比萨师傅建文。（影／ETtoday）

文／丽塔

对于披萨，大家都不陌生，在全球化的便利下要吃到异国料理，并不难。但是你知道吗，这项我们熟悉的食物，最近成为了世界遗产，联合文教科组织最近刚公布的无形文化的名单中，出现了拿坡里披萨。▲拿坡里第一名pizza店，只有2种口味、饼皮Q弹、酱料美味、最重要是价格便宜，果然是CP值很高的国民美食！。（图／Cathy Yu授权提供）

根据寂寞星球网站，无形文化资产的名单现已经超越了只有对物件(像是雕像)之类的保护，现在连世代流传下来的传统技艺和知识也被纳入名单之中。教科文组织注意到现在在义大利的四道工序的披萨作法，事实上是源自于拿坡里，目前当地还有约3000名的披萨制作师。制作技术仍然是透过师徒制传承，学徒必须亲身在披萨店中学习。

除了拿坡里披萨之外，像是德国的风琴制作艺术、爱尔兰风笛、土耳其的口哨语等等。而现在，旅客到拿坡里旅游，绝对不能错过披萨，那可是流传好几个世代的美味。▲▼拿坡里第一名pizza店。一大早门口已经门庭若市，观光客和当地人都在排队。就像是意版的鼎泰丰，拿号码排、等了一个多小时才进得去。（图／Cathy Yu授权提供）