向传统手艺致敬　拿坡里披萨申请入文化遗产

▲传统的拿坡里披萨。（图／翻摄自维基百科）

国际中心／综合报导

义大利国家委员会（The Italian National Commission）决议向联合国教科文组织（UNESCO）提出申请，希望拿坡里披萨（Neapolitan pizza）能列入人类非物质文化遗产名录，借此跟拥有精湛厨艺的披萨师傅们致敬。

根据《商业内幕》报导，拿坡里披萨又称那不勒斯披萨，窑烤后饼皮柔软富有弹性，洒在上头的番茄、罗勒以及白干酪等配料让香味四溢，丰富的味觉口感广受世人欢迎，也是义大利的精神象征。

拿坡里（Naples，也称那不勒斯）是南部第一大城，以其丰富的历史、艺术以及美食文化闻名；拿坡里比萨原本是穷人的食物，直到斐迪南四世时期才成为国民美食，传统上只有大蒜番茄酱披萨（Pizza Marinara，又称水手或渔夫披萨）与玛格丽特披萨（Pizza Margherita）两种口味，对用料有严格的要求，得用「00」号小麦面粉、「0」号酵母、天然水、剥皮的番茄或新鲜的樱桃番茄、海盐以及特级初榨橄榄油等材料，之后以烧木的烤炉加以窑烤制作。