拿奖到手软！女性调酒师打造台湾之光 日尝20瓶「42年只醉过1次」
▲「首席调酒师」王婉莺以及她所带领的团队，打造「台湾之光」。（图／文化总会）
台湾烟酒公司辖下的南投酒厂所出产的「OMAR威士忌」不但受到消费者喜爱，更在多项国际酒类竞赛受到世界各地评审青睐，狂夺百面以上奖牌！背后功臣是曾经在南投酒厂任职的「首席调酒师」王婉莺以及她所带领的团队，42年来每日品尝10到20瓶酒，只醉过1次；当年921大地震酒库倒塌火灾，损失达40亿，眼看同事纷纷离去，她选择留下参与重建和继续精进调酒，打造出「台湾之光」。
文化总会今（21）日上午举办《匠人魂》第29集「酿出土地的滋味」影片发布记者会，向台湾首屈一指的威士忌调酒师王婉莺致敬，颁发锦旗，并邀请同为在台湾烟酒奉献一生的橡木桶修复师、也是《匠人魂》「一呼一吸」的主角陈庆升一同现身。
▲「首席调酒师」王婉莺偶然投入调酒志业，从此沈浸酒香42年。（图／文化总会）
王婉莺在1979年通过高普考，分发至烟酒公司辖下的南投酒厂工作，没想到偶然机会下接触调酒，意外发现十分有兴趣且充满挑战，成为她的一生志业，从此沈浸酒香42年。她的调酒工作生涯，甚至可说是南投酒厂的发展史。
1999年发生921大地震，南投酒厂4、5座酒库倒塌起火，天空染成一片殷红，当时酒厂损失达40亿元，也因此停工多时，许多员工都纷纷出走；不过王婉莺当时选择留下来，凭着对酒厂未来有信心的信念，与其他同仁一起参与酒厂重建，同时也继续精进调酒，每日必需品尝10到20支酒，不过42年来只醉过一次。
她从未出国学习酿造威士忌的专业技能，虽然原料、机器与技术都来自苏格兰，但南投的温差大，气候和苏格兰有很大的差异，必须一一试验变更糖化、发酵、蒸馏条件等参数；凭借着多年酿造水果酒的经验，终于与团队创造世界无可取代、独一无二的风味桶，OMAR威士忌成为国内外都大受好评的酒。
OMAR单一麦芽威士忌从2014年起，参加多项国际酒类竞赛，获得全世界专业评审肯定，狂夺百面以上奖牌；相较国外动辄上百年的威士忌酒厂，台湾威士忌发展历程仅15年，却迎头赶上苏格兰等大国，在评审的舌尖脱颖而出，为台湾酒品在国际舞台中攻下一席之地。
▲文化总会今也颁发「匠人魂」锦旗致敬首席调酒师王婉莺、橡木桶修复师陈庆升。（图／文化总会提供）
她一手调和的水果酒风味桶威士忌，后来也受到国内消费者喜爱并造成抢购风潮。除了利用台湾盛产水果的优势，台酒也推出最近很夯、与中兴啤酒厂合作开发的IPA啤酒风味桶，亦大受好评。而王婉莺在今年3月退休，她谦虚强调，台酒研发团队有公司的大力支持，相信OMAR威士忌未来定会在国际上创造更亮眼的成绩。
▲「匠人魂」橡木桶修复师陈庆升也一同出席。（图／记者林育绫摄）
文化总会致力于提倡推广传统工艺与职人精神，今也颁发「匠人魂」锦旗致敬首席调酒师王婉莺、橡木桶修复师陈庆升，同时也在网路平台发布纪录影片。
文总副会长江春男表示，陈庆升师傅与王婉莺调酒师服务于台酒超过40年，从年轻到老、从一无所知到摸索出属于台湾自己特有的工序与风味，坚持创新与研究精神，带领团队打造OMAR威士忌成为台湾之光，几可匹敌国际知名厂牌，为台湾酒品在国际舞台中攻下一席之地，这是值得敬佩的职人精神。
▼影／《匠人魂》：酿出土地的滋味
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