媲美真猪肉口感！胜博殿9月起推「植物肉猪排餐」

胜博殿新食感蔬肉丸野菜定食，330元。（胜博殿提供）

鉴于世界面临着各式各样的危机，包括疫病袭击、地球暖化、气候变迁，与粮食短缺压力等，国内肉品龙头大成集团，于2020年初成立新创植物肉品牌「Neo foods」，提前布局全球植物肉快速成长趋势，已推出多款植物肉料理包，今（2日）再宣布导入旗下餐厅胜博殿、檀岛茶餐厅，及岩岛成面包等菜单，希望让原本不吃素的消费者，也有机会尝试新创植物肉的口感。

许多消费者疑问，新创植物肉和传统素食有何不同？大成集团旗下新食成总经理詹金和表示，首先，Neo 新创肉原料，包括浓缩分离大豆蛋白，豌豆、南瓜、菇类、甜菜、海藻类等非动物性蛋白，设计产品着重均衡营养，高蛋白质、高纤、低脂、零胆固醇，也特别添加膳食纤维、B12、酵母菌等，并朝向clean label洁净标章更贴近新世代的健康饮食诉求。而目前流行的二代植物肉，肉质地相较扎实，可做出如肉般的丝状，产品不需再自行加工，可直接料理使用。

连锁餐饮与烘焙通路积极引进植物新创肉Neo foods。（大成集团提供）

大成集团旗下胜博殿猪排，9月在台湾推出全球第1个「新蔬排套餐」，精选大成研发的新创肉，搭配多元料理，做出肉质组织Q弹、口感多汁的肉排，完整呈现仿似一般肉质的色香味，且价格也不比传统猪排料理贵。

另中式料理的檀岛茶餐厅，则用快炒、慢炖、酥炸呈现新创肉的美味，9月推出3道新菜，包括潮州榄菜四季煸豆、特制牛肉炆萝卜、松露犇春卷；岩岛成面包也提供乐活植物肉系列面包，做成起司卷、香椿风披萨、义式橄榄佛卡夏、香葱佛卡夏等品项，最低48元起。

檀岛茶餐厅采用新创植物肉，价格120起至300元。（檀岛提供）

此外，以植物肉为主题的餐厅，也是新兴的餐饮潮流，大成餐饮群新成立「Gino Green」品牌，9月底首家餐厅位于大叶高岛屋开幕，看好当地国际化的消费族群，提供沙拉、汉堡、披萨、简餐、轻食植物肉料理。

岩岛成植物新创肉系列烘焙，48至75元。（岩岛成提供）