情人节买巧克力先看过来! 营养师:选这款对健康有4益处
明天就是西洋情人节,营养师建议送巧克力尽量选「黑巧克力」,对健康才有益处。(示意图/Shutterstock)
许多人会在情人节送「巧克力」给喜欢的人表达爱意,营养师高敏敏则提醒大家,市售巧克力大多都加很多油、糖,送巧克力记得选这款,「越纯的巧克力,对健康越有益!」
高敏敏在脸书发文写下巧克力的制程,巧克力是由「可可果」生产出来的,可可豆经发酵、晒干、烘培、碾碎与去壳,取出「可可豆仁」,可可豆仁研磨、精炼,变成「可可膏」,可可膏可再制成「可可块」及「可可脂」;可可块则可研磨成可可粉。
高敏敏表示,市售常见的巧克力有黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。黑巧克力是可可脂加可可粉或可可膏;牛奶巧克力则是可可脂加可可粉或可可膏以及乳粉;而白巧克力是可可脂加乳粉。
高敏敏解释,「75%的巧克力代表它有75%的可可块,剩下的25%就糖或香料、乳化剂或其他添加物组成,所以%数越高的巧克力,苦味通常最重,但也相对有更多营养成分。」
为什么纯的黑巧克力比较好呢?高敏敏表示,纯的巧克力含多酚类、黄烷醇、矿物质钙钾镁、及抗氧化物质,适度摄取对人体健康有益,可稳定情绪,增加幸福感、减少脑雾、保护心血管、养颜美容。
高敏敏建议,选择纯度较高的黑巧克力,70%以上佳,「就算是白巧克力或牛奶巧克力含糖量通常也超高,吃多了不仅会往横的长、血糖起伏高、也容易影响心情。」