全台「烘焙Top 30」出爐！陳耀訓、微熱山丘上榜

「台北国际烘焙暨设备展」预计于3月14日3月17日于南港展览馆举办。主办单位特别举办「2024台湾烘焙大赏」，进行潜力奖、Top30评选活动。其中「潜力奖」以布丁作为竞赛主题，并由露•LooL Canelé Pâtisserie的「盐之花起司奶盖焦糖布丁」获得金奖，Baguette 礼品‧烘焙坊的「总统布丁」、亚尼克的「生乳蒸布丁」则分居银、铜奖。

根据网路声量调查，「布丁」为2023年网路声量最高的烘焙品项。因此「台湾烘焙大赏－潜力奖」即以布丁作为竞赛主题，吸引超过70间店家报名参赛。最终「露•LooL Canelé Pâtisserie」的「盐之花起司奶盖焦糖布丁」获得金奖。此款布丁口感介于昭和布丁及法式布蕾，并以苦甜焦糖液、法国盐之花咸味起司奶盖点缀。银奖由「Baguette 礼品‧烘焙坊」的「总统布丁」获得；铜奖则是亚尼克的「生乳蒸布丁」。另外艾比儿甜点-东门三楼的「日式香草烤布丁」、黑手甜点的「焦糖厚布丁」则拿下优胜。

除了布丁竞赛外，主办单位也调查全台烘焙产品的网路声量，公布Top 30榜单，包括Amo阿默蛋糕的「荷兰贵族手工蛋糕」、Bear Bakery小熊菓子的「芙菲小圆饼」、ChizUP!的「招牌黄金起司」，还有Creammm.t的「柠檬塔」、八月堂「蜂巢可颂」等品项均成功上榜，另外如「陈耀训」等引起网路热论的品牌，也成功入围。

【2024台湾烘焙大赏　TOP30】

Amo阿默蛋糕－荷兰贵族手工蛋糕

Bear Bakery－小熊菓子芙菲小圆饼

ChizUP!－招牌黄金起司

Creammm.t－柠檬塔

八月堂－蜂巢可颂

大师兄手工蛋卷－原味蛋卷

小潘蛋糕坊－凤梨酥

不二坊－蛋黄酥

不二糕饼－蛋黄酥

午冬甜点－浓抹私藏千层酥

天子舒芙蕾－法国飞雪奶油舒芙蕾

先麦芋头酥－芋头酥

亚尼克－法式青桔芒果生乳卷

佳德糕饼－凤梨酥

依蕾特－鲜奶布丁

旺莱山－凤梨酥

金桃家草莓大福－草莓大福

青鸟旅行－原味肉松蛋卷

奕顺轩－原味奶冻卷

春上布丁蛋糕－布丁蛋糕

红砖布丁－传统焦糖烤布丁

香帅蛋糕－经典芋头/芋泥蛋糕卷

海边走走－花生爱馅蛋卷

起士公爵－纯粹原味乳酪蛋糕

猜心泡芙－金糖原味泡芙

陈耀训－蛋黄酥

尧平布朗尼－布朗尼组合包

微热山丘SunnyHills－凤梨酥

诺贝尔奶冻－日式牛奶雪露奶冻卷

鸿鼎菓子－哒啵曲奇

以「布丁」为主题的2024台湾烘焙大赏潜力奖，近日公布获奖名单。图／业者提供