声量指标！「2024台湾烘焙大赏」榜单揭晓 全台最强布丁是这家

「2024台湾烘焙大赏 潜力奖」从全台近70间店家中精选出5间名店的超强美味布丁。(展昭国际企业股份有限公司提供)

「2024台湾烘焙大赏 潜力奖」金奖得主「露•LooL Canelé Pâtisserie」的盐之花起司奶盖焦糖布丁。(展昭国际企业股份有限公司提供)

甜点控这篇必收。亚太区指标烘焙主题大展「台北国际烘焙暨设备展(Taipei Int’l Bakery Show)」3月14至17日将于南港展览馆盛大举办，在今(27)日先举办「2024台湾烘焙大赏」暖身，以网路声量作为评选主题，主办单位携手大数据股份有限公司及其旗下数据内容平台「网路温度计」，举办潜力奖、TOP30两大评选活动，发掘具备声量及实力的台湾烘焙店家。同时预告精选榜上的话题店家将进驻「2024台北国际烘焙暨设备展」，让烘焙迷们一站踩点多家人气名店。

「2024台湾烘焙大赏 潜力奖」由中华谷类食品工业技术研究所施坤河所长所率领的专业评审团，于27日严选出全台最强布丁。(展昭国际企业股份有限公司提供)

「2024台湾烘焙大赏 潜力奖」以「网路温度计」调查2023年网路声量最高的烘焙品项「布丁」作为竞赛主题， 并由中华谷类食品工业技术研究所施坤河所长所率领的专业评审团，于27日严选出全台最强布丁。同时，主办单位更首度揭晓由大数据股份有限公司运用旗下《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统，统计出2023年度烘焙产品网路声量的TOP30榜单，带领产业一睹网路声量最新趋势。

今年的「台湾烘焙大赏 潜力奖」竞赛吸引全台近70间店家踊跃报名，于首轮书面审查中筛选出32间店家进入决赛，决赛邀请到「2023年UIBC世界最佳面包师UIBC World Baker of the Year 2023」、「2024世界青年甜点杯」亚军团队教练、五星饭店点心主厨等专业评审，在评审长施坤河所长带领下，严选出金、银、铜奖共3位及优选2位，期盼借由网路声量及专业评审团队双重加持，创造烘焙业界全新爆品。

「2024台湾烘焙大赏 潜力奖」银奖由台北君悦酒店的「Baguette 礼品‧烘焙坊」的总统布丁获致。(展昭国际企业股份有限公司提供)

「2024台湾烘焙大赏 潜力奖」铜奖得主由「亚尼克」的生乳蒸布丁夺得，以扎实的基本功呈现传统布丁的多层次风味。(展昭国际企业股份有限公司提供)

「2024台湾烘焙大赏 潜力奖」金奖由「露．LooL Canelé Pâtisserie」的盐之花起司奶盖焦糖布丁获得，这款布丁介于昭和及法式布蕾的布丁体，融合成熟风味的苦甜焦糖液以及法国盐之花咸味起司奶盖，创造充满层次的口感与风味。银奖殊荣则由台北君悦酒店的「Baguette 礼品‧烘焙坊」的总统布丁获得，以低温烘烤的特别方式，搭配融合大溪地香草的天然奶香，打造出甜而不腻的清爽口感。铜奖得主为「亚尼克」的生乳蒸布丁，品牌使用诚意十足的马达加斯加香草籽搭配浓苦焦糖，以扎实的基本功呈现传统布丁的多层次风味。优选则由「艾比儿」甜点-东门店的日式香草烤布丁与「黑手甜点」的焦糖厚布丁获得，前者的作品结合两种不同鸡蛋，创造蛋香十足且口感滑顺细致的独特感受；后者则以优质的国产鸡蛋以及洁净标示鲜奶油，创造出乳香浓郁十足的纯粹口感。

「台北国际烘焙展」携手大数据股份有限公司，公布「2023年度声量烘焙品TOP30」。(展昭国际企业股份有限公司提供)

「2024台湾烘焙大赏 TOP30」由「网路温度计」统整社群、论坛、媒体等讨论声量，提供精准的声量指标，为全台烘焙迷提供踩点清单，也帮助烘焙业者指引网路风向。摊开本届榜单，多项蛋黄酥、凤凰酥等油酥油皮类产品上榜，可见国人对其的喜爱。此外，甜品类烘焙产品依然广受吃货青睐，包含已连续多次入榜的「Amo阿默典藏蛋糕」的荷兰贵族手工蛋糕、「尧平布朗尼」的布朗尼组合包、「春上布丁蛋糕」的经典原味布丁蛋糕，都凭借单项明星产品创造横跨年度的讨论声量。

此外，芋头、乳酪等食材也成榜单亮点，如严选台中大甲槟榔心芋为原料制成的「先麦」芋头酥、以3分之2厚实芋泥馅给足浓郁风味的「香帅蛋糕」经典芋泥卷；全台独家提供客制「日历蛋糕」的「ChizUP!」招牌黄金起司、运用减法原则「食」现健康与美味诉求的「起士公爵」纯粹原味乳酪蛋糕等，皆为烘焙爱好者须品尝的烘焙名品。