「2024台湾烘焙展」开跑 全台最强「布丁」及TOP30店家出炉

台北国际烘培展携手大数据股份有限公司，公布2023年度声量烘焙品TOP30。(戴志扬翻摄)

亚太区指标烘焙主题大展「台北国际烘焙暨设备展(Taipei Int’l Bakery Show)」3/14(四)至17(日)将于南港展览馆1馆1、4楼盛大举办，主办单位台北市糕饼商业同业公会与展昭国际企业股份有限公司以「烘出台湾味．焙香全世界」为题举办今年的烘焙大展，期盼挖掘台湾烘焙独有的人才及食材优势，在烘焙产业与国际间密切交流之际，将台湾的烘焙实力推广至全球。

为发掘具备声量及实力的台湾烘焙店家，主办单位举办【2024台湾烘焙大赏】，以网路声量作为评选主题，举办潜力奖、TOP30两大评选活动，以「布丁」作为竞赛主题，筛选出32间店家进入决赛，决赛邀请2023年UIBC世界最佳面包师、2024世界青年甜点杯亚军团队教练、五星饭店点心主厨等专业评审，在评审长施坤河所长的带领下，严选出金、银、铜奖共三位及优选两位，期盼借由网路声量及世界级评审团队双重加持，创造烘焙业界全新爆品。

2024台湾烘焙大赏潜力奖获奖名单出炉。(戴志扬翻摄)

【2024台湾烘焙大赏－潜力奖】金奖由露•LooL Canelé Pâtisserie的盐之花起司奶盖焦糖布丁获得，介于昭和及法式布蕾的布丁体，融合成熟风味的苦甜焦糖液以及法国盐之花咸味起司奶盖，创造满层次的口感与风味！银奖由Baguette 礼品‧烘焙坊的总统布丁获得，以低温烘烤的特别方式，搭配融合大溪地香草的天然奶香，打造出甜而不腻的清爽口感。铜奖由亚尼克的生乳蒸布丁夺得，使用诚意十足的马达加斯加香草籽搭配浓苦焦糖，以扎实的基本功呈现传统布丁的多层次风味。而优选则由艾比儿甜点-东门三楼的日式香草烤布丁与黑手甜点的焦糖厚布丁获得，前者的作品结合两种不同鸡蛋，创造蛋香十足且口感滑顺细致的独特感受；后者则以优质的国产鸡蛋以及洁净标示鲜奶油，创造出乳香浓郁十足的纯粹口感。

不仅是挖掘潜力店家，主办单位更持续秉持打造网路声量指南的初心，调查列出2023年度全台烘焙产品的网路声量前30名榜单，为全台烘焙迷提供踩点清单，也帮助烘焙业者指引网路风向。摊开本届榜单，多项蛋黄酥、凤凰酥等油酥油皮类产品上榜，可见国人对其的喜爱；芋头、乳酪等食材亦成榜单亮点

【2024台湾烘焙大赏－TOP30榜单/潜力奖】新鲜出炉，预计将掀起烘焙爱好者的朝圣风潮！一年一度的烘焙盛会：台北国际烘焙暨设备展满足吃货们的渴望，将于展场打造本次赛事主题区，让逛展观众一站即可品尝潜力奖获奖店家的实力派布丁，以及主办单位精选的TOP30榜上产品！ 此外，2024台北国际烘焙暨设备展号召近350间厂商、1550+摊位，展出内容包含设备器具、原物料、烘焙成品等，是不容错过的烘焙大展，欢迎所有民众一同进场参观。