台北国际烘焙展16日开跑 今年「它」当主角

台北国际烘焙展将于2月16日至19日在南港展览馆登场，主办单位8日公布爆红的前5名泡芙产品名单。（台北糕饼商业同业公会提供／张芷瑜台北传真）

台北国际烘焙展公布TOP30榜单。（台北糕饼商业同业公会提供／张芷瑜台北传真）

大数据营运长蒋志薇说明调查方式与烘焙业趋势观察。（台北糕饼商业同业公会提供／张芷瑜台北传真）

台北国际烘焙暨设备展2月16日至19日将于南港展览馆举行，号召超过360间厂商、破1600个摊位，今年以「烘焙暖实力．共『创』新食代」为主题，主办单位8日除公布「2023台湾烘焙大赏－TOP30」榜单，也以2022年最具网路声量的「泡芙」为主角，选出爆红的前5名泡芙产品。

作为全台烘焙迷年度朝圣地的2023台北国际烘焙暨设备展，此次号召超过360间厂商、破1600个摊位，展出设备器具、原物料、烘焙成品等，并举办系列活动，于展期间也打造「2023台湾烘焙大赏TOP30／潜力奖」主题区，在展场可品尝来自TOP30榜单上的人气烘焙品以及潜力奖获奖泡芙。

系列活动中的第二届2023台湾烘焙大赏，今年扩大举办首届「潜力奖」烘焙竞赛，主办单位台北市糕饼商业同业公会和展昭国际携手大数据股份有限公司旗下网路温度计，为烘焙店家及吃货们提供最客观、精准的声量指标。

大数据营运长蒋志薇指出，疫情期间烘焙业声量逆势上扬，是2020年的2.2倍，这项调查从170类烘焙品项选出2022年声量最高的品项「泡芙」，并号召业者参赛，由中华谷类食品工业技术研究所施坤河领军，率领五星饭店点心主厨、世界厨艺金牌师傅等专业评审团队，从中严选最强前5名。

声量爆红的前5名泡芙产品名单，依序为金奖的Deli烘焙坊－PURE、银奖的圣玛莉－草莓脆脆闪电泡芙、铜奖的振颐轩食品－友『芙』童享(草莓口味)、优选的GreedyBeagle贪吃狗甜点－棒棒泡芙(百香果生乳)、优选的旅禾泡芙之家－热狗冰心泡芙。

在挖掘烘焙新秀的同时，也由网路温度计从全台1746个产品，选出年度声量前30名的台湾烘焙大赏榜单，为店家及民众提供最精准的声量指南，今年上榜产品中，深受各年龄层喜爱的蛋黄酥、凤梨酥等油酥油皮类产品数量占近三分之一。

公布的「2023台湾烘焙大赏－TOP30」名单中，包含陈耀训．面包埠－红土蛋黄酥、彰化名店林记糕饼舖－蛋黄酥，另外，今年也有多项蛋糕产品入围榜单，如亚尼克－原味生乳卷、春上布丁蛋糕－经典原味布丁蛋糕等，反映民众对蛋糕的喜好与需求。