振兴消费助攻 台北国际烘焙展吸引逾15万人次

「2020台北国际烘焙暨设备展」四天展期吸引超过15万人次看展，现场人潮爆满。（图／主办单位提供）

由台北市糕饼商业同业公会主办的「2020台北国际烘焙暨设备展」昨（2）日顺利落幕。据主办单位统计，四天展期共吸引超过15万人次看展，尽管略低于去年17万人次的新高纪录，但今年烘焙展在新冠肺炎疫情冲击，国外厂商及买主难以前来下，整体参展厂商数减少、摊位数也砍半，能创造出此成绩仍相当不易！

台北市糕饼商业同业公会理事长周正训表示，拜政府振兴三倍券、报复性消费等利多，这次台北国际烘焙暨设备展虽然规模缩小，但参观人次依旧不少。今年展览从7/30(四)～8/2(日)共四天，在南港展览馆二馆举行，主办单位统计，第一天3万人、第二天3.5万人、第三天4.5万人、第四天4万人，合计总参观人数超过15万人次。

主办单位指出，「2020台北国际烘焙暨设备展」创下多项纪录，包括受疫情影响，20年以来首度延期，同时也是2020年全球首发的国际烘焙展，也因展览时间从3月延到7月底，今年首设的中秋主题活动区，也是历届首创。

再者是首度导入餐车／餐吧复合型态厂商进驻，还有外送经济的示范展示区，帮助业者思考「后疫情时代」营运模式的转型与契机。另，以往烘焙展多以「B2B」为主，今年由于国外买主无法来台，同时也为提振国内烘焙业，首次转型为「B2C」为主的模式。

主办单位并指出，烘焙产业将是「后疫情时代」各食品业者兵家必争之地，从本届展览中可看出几大发展趋势，包括宅经济愈发兴盛，民众待在家时间变长，举凡DIY食材、烘焙家电等商品热卖，对烘焙成品的需求也转为保存期长、可冷冻／冷藏的型态；再者是零接触商机，如电子支付系统、面包AI影像辨识结帐系统等，可提高结帐效率、消费体验，并减少食物与人群接触。

还有，疫情过后食安跟健康议题更加凸显，烘焙业者也开始研发更多养生、健康型态的面包糕点抢攻市场，而烘焙店内的环境卫生，以及产品原料、包材等，都将被消费者放大检视。另，在疫情影响下业者更要加速转型，例如如何调整自家产品、包装等，因应外送服务的需求，找出新出路。