缺工又不涨薪资 日餐厅取消24小时营业
▲因人力短缺，日本餐厅连锁业者乐雅乐（Royal Host）1月底结束在东京近郊最后1家全天营业。（示意图／记者陈明仁摄）
日本家庭餐厅（family restaurant）就像便利超商24小时不打烊，只需要日币几百元消费，就能在安全又明亮的室内，打发一整晚，不过因劳力短缺，餐厅连锁业者今年决定取消24小时营业，让日本民众无法再享受这项服务。
据《金融时报》报导，日本餐厅连锁业者乐雅乐（Royal Host）在今年1月底正式结束在东京近郊最后1家全天营业的家庭餐厅，随后，加州风洋食馆（Skylark）也关闭旗下310间店夜间服务，仅留下100家分店维持24小时营业。
该报导指出，选择取消24小时服务的原因有很多，除了日本人口老化，加上学生族群日渐减少，最主要的原因是兼职员工日益短缺，造成夜间营业上困难，维持24小时不打烊的服务越来越难经营，甚至无法在深夜时段赚钱，最后只好取消全天营业措施。
Skylark集团行政长金谷实（Minoru Kanaya）表示，「夜间顾客人数不断下滑，愿意值大夜班的员工正在锐减，若在某个时段找不到人工作，就无法营业。想要深夜上班的人多半是为了较高的薪资，并非喜欢在深夜工作。目前深夜时段的薪资也一直稳定上涨。」
24小时营业的家庭餐厅越来越少，正好点出日本经济低靡的症结点，在劳动人力短缺、失业率仅3.1%情况下，却没有带动薪资上扬，也没有对物价造成上涨压力，通膨率仍停滞在接近于零的水准，远低于日本央行所设的目标2%。不禁想起近期台湾争议的一例一休。